Posts Tagged ‘torta’

Csoki – kókusz torta

A legutóbbi családi névnapi ebédre sokat gondolkoztam, hogy milyen tortát süssek, hiszen amellett, hogy mindenképpen cukormentesnek, tojásmentesnek és tejmentesnek kell lennie, sajnos mániám, hogy minél kevesebb hozzáadott zsiradékot tartalmazzon, így mindig egy kicsit nehéz a dolgom. Mostanában viszont veszélyesen élek, ezért elhatároztam, hogy kirúgok a hámból és kivételesen vajas krémes tortát csinálok. 😀 Természetesen a tesómtól kértem tanácsot, aki profi a tejmentes, de mégis klasszikus tortákban és már korábban említette, hogy van egy szuper növényi margarin, így be is szereztem gyorsan. Sokat tervezgettük, hogy milyen csokitortát csináljak, de mikor nekiálltam sütni, akkor valahogy “elém ugrott” a kókusz és borult minden tervem. 😛 Már csak abban reménykedtem, hogy a célközönség kedvelje a csoki – kókusz párost, de szerencsém volt. 🙂

A piskóta nem volt kérdés, hogy a jól bevált recept alapján készül majd, amit a gesztenyés-meggyes mentes tortánál is használtam. A krém alapját pedig az egyik legkedvencebb családi sütink receptje adta, amit szerencsére Kata már feltett a blogjára, így tudtam puskázni. A legszuperebb mézes krémes (amit mi egyébként exportnak hívunk, és úgy sokkal menőbb 😛 ) receptjét itt találjátok KenyérCake blogján. Hmmm…mikor lesz már karácsony? 🙂

csoki_kokusz_torta

Hozzávalók (kb. 16 cm átmérőjű tortához):

A piskótához:

  • 100 g fehér tönkölybúzaliszt
  • 50 g Graham búzaliszt
  • 25 g négyszeres erősségű édesítő
  • 1 tk sütőpor
  • 1 csipet só
  • 20 g holland kakaópor
  • 1 tk vanília aroma/esszencia vagy 1 rúd vanília
  • 7 ml frissen facsart citromlé
  • 25 ml kókuszolaj
  • 1,5 dl kókusztej

A krémhez:

  • 3 dl kókusztej
  • 3 ek fehér tönkölybúzaliszt
  • 12 dkg Alsan-bio növényi margarin
  • 25 g négyszeres erősségű édesítő
  • 1 rúd vanília
  • 7 ek kókuszreszelék

A csokihoz:

  • 30 g cukormentes étcsokoládé
  • pici növényi margarin
  • kókusztej

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (nálam gázsütő 6-os fokozat). A piskóta hozzávalóit egy kézi habverő segítségével összekeverjük majd kókuszolajjal kikent, lisztezett tortaformába kanalazzuk. Kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A vanília magját kikaparjuk és a rúddal együtt feltesszük főni 2,5 dl kókusztejben. Amíg melegszik a tej, addig a maradék 0,5 dl tejet elkeverjük a liszttel és a cukorral. Ha felforrt a kókusztej kivesszük belőle a vanília rúdat és a tűzről levéve elkeverjük benne a lisztes-cukros keveréket. Visszatesszük a tűzre és folyamatosan kevergetve újra felforraljuk. Ha elkészült egy keverőtálba öntjük a masszát és kézimixer segítségével addig keverjük, amíg teljesen ki nem hűl, majd a margarint is hozzákeverjük. Végül belekanalazzuk a kókuszreszeléket is és megkóstoljuk, ízlés szerint édesíthetjük még vagy tehetünk bele vaníliát is.

Ha kihűlt a piskóta, akkor félbevágjuk és megkenjük kb. a krém felével. Rátesszük a piskóta másik felét és megkenjük kívülről is a tortánkat a krémmel úgy, hogy ha szeretnénk díszíteni, akkor annak tegyünk félre egy kis krémet. A csokit vízgőz fölött megolvasztjuk annyi nővényi margarinnal és kókusztejjel, hogy viszonylag folyós csokiszószt kapjunk. Az elkészült csokiöntetet a torta tetejére öntjük és eligazgatjuk úgy, hogy a torta oldalán kis helyes megfolyások legyenek. 🙂 Ízés szerint díszíthetjük a torta tetejét a maradék krémmel, kókuszreszelékkel vagy bármivel, amihez kedvünk van.

csoki_kokusz_torta2Szerencsére nagyon népszerű volt ez a csoki- kókusz torta, egy kiadós ebéd után is mind egy szálig elfogyott. 🙂

Mivel én a torta szélét direkt egy kicsit rusztikusra szerettem volna és a tetejét sem díszítettem túl, így maradt egy kis krémem, amiből ezeket a helyes kis csokis-kókuszos kekszeket sütöttem. 🙂

csokis_kokuszos_keksz

Gesztenyés-meggyes mentes torta

A Kifőztük magazin szülinapja alkalmából pályázatot hirdetett gasztrobloggereknek, a legjobb 6 recept beküldött recept bekerülhetett a magazin márciusi számába. Őszintén mondom, egy pillanatig sem merült fel bennem, hogy megpróbáljam. 😀 Aztán kaptam egy üzenetet Vikitől (Fotóhátterek), hogy van ez a pályázat, próbáljuk meg a nővéremmel (KenyérCake). Rögtön szóltam Katának, pont kapóra is jött egy nagyon szuper receptje, ami egy csodálatos túrómousse-torta és olyan szerencsés vagyok, hogy kóstoltam is. Már csak nekem kellett kifundálnom valamit, ami megüti a mércét. Természetesen valamilyen mentes tortát szerettem volna, meg is született a gesztenyés-meggyes mentes torta gondolata. 🙂
Mivel a recepteket még télen kellett leadni, ezért sajnos úgy nézett ki, hogy nem tudom határidőre megsütni és lefotózni a tortát, mert munkaidő után már nincsenek fotózásra alkalmas fényviszonyok. Végül szerencsére mégis megoldótott a dolog, mert vagyok olyan mázlista, hogy ezért elengedett a főnököm előbb haza. 🙂 Gondolhatjátok, hogy még nagyobb ‘hepiend’ a vége a történetnek, ugyanis Barcelonában ért a hír, hogy mindkettőnk receptjét beválogatták a legjobb 6 közé.

A magazin márciusi számát itt találjátok. Érdemes letölteni, szuperebbnél szuperebb receptek vannak benne, többek között KenyérCake már említett túrómousse-tortája és Szotyi művek áfonyás-mascarponés babkája.

Nem húzom tovább az időt, íme a cukormentes, tejtermék mentes, tojásmentes torta receptje:

A recept megjenet a Kifőztük magazin márciusi számában.

A recept megjenet a Kifőztük magazin márciusi számában.

Hozzávalók kb. 11 szelethez, 18 cm átmérőjű tortaformához:

A kakaós piskótához:

  • 100 g fehér tönkölybúzaliszt
  • 50 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 25 g négyszeres erősségű édesítő
  • 1 tk sütőpor
  • 1 csipet só
  • 20 g holland kakaópor
  • 25 ml kókuszolaj
  • 1 tk vanília esszencia
  • 1,5 dl vaníliás mandulatej
  • 75 ml víz
  • 7 ml frissen facsart citromlé

A gesztenyés krémhez:

  • ½ csomag vaníliás pudingpor
  • 5 g négyszeres erősségű édesítő
  • 2,5 dl vaníliás mandulatej
  • 15 g expressz zselatin
  • 2 tk rumaroma
  • 1 tk vanília esszencia
  • 2 tk négyszeres erősségű édesítő
  • 250 g natúr gesztenyemassza

A meggyes réteghez:

  • 150 g magozott meggy (lehet fagyasztott is)
  • 1,5 dl víz
  • 10 g négyszeres erősségű édesítő
  • ½ csomag vaníliás pudingpor

A csokoládé mázhoz:

  • 30 g cukormentes étcsokoládé
  • 30 g vaníliás mandulatej

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A piskóta száraz hozzávalóit egy keverőtálban elkeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszolajat, a vanília esszenciát, a vaníliás mandulatejet, a vizet és a frissen facsart citromlevet. Egy kézi habverő segítségével jól elkeverjük a masszát és egy kókuszolajjal kikent, lisztezett tortaformába kanalazva kb. 25 perc alatt megsütjük.

Amíg sül a piskóta elkészítjük a gesztenyés krémet. A ½ csomag vaníliás pudingport 5 g négyszeres erősségű édesítővel és 50 ml vaníliás mandulatejjel csomómentesre keverünk. A maradék 2 dl vaníliás mandulatejet felforraljuk, majd levesszük a tűzről és folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a pudingporos tejet. Visszatesszük és tűzre és újra felforraljuk. Az elkészült pudingot langyosra hűtjük. A natúr gesztenyemasszát egy keverőtálban szétmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a pudingot, az édesítőt, a vanília esszenciát a rumaromát és a zselatint és egy habverő segítségével krémesre keverjük.

A meggyes réteghez a meggyet feltesszük főni az édesítővel és 1 dl vízzel. A pudingport a maradék vízzel csomómentesre keverjük. Ha megfőtt a meggy hozzáadjuk a pudingport és kevergetve újra felforraljuk.

A kihűlt piskótát egy kés segítségével kettévágjuk és megkenjük a gesztenyés krém 1/3 részével. A langyosra hűlt meggyzselével megkenjük a gesztenyés réteget és ráhelyezzük a piskóta másik felét is. A gesztenyés krém további 1/3 részével megkenjük a torta tetejét és a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a csokoládé mázat.

A csokoládé mázhoz a cukormentes étcsokoládét vízgőz fölött összeolvasztjuk a vaníliás mandulatejjel, majd megkenjük vele a torta tetejét, mielőtt megszilárdulna. A csokival megkent tortát újra visszatesszük a hűtőbe, amíg a maradék gesztenyés krémet habzsákba kanalazzuk. Ha kicsit megszilárdult a csokoládé a tortán, akkor a gesztenyés krémből készített tetszőleges mintákkal díszítjük a tortánkat.

gesztenyes-meggyes-mentes

Erre a tortára borzasztóan büszke vagyok és nagyon remélem, hogy legalább annyira fogjátok szeretni, ahogy én.
Sosem gondoltam, hogy bekerülhetek a magazinba, de nagyon hálás vagyok annak a sok fantasztikus embernek, aki biztatott és segített nekem ebben. <3

gesztenyes-meggyes-mentes

Sacher torta

Mindig nagy kihívást jelent nekem, amikor ♥ családjához megyünk vendégségbe, hiszen olyan édességet vihetek csak, ami tejmentes, tojásmentes, cukormentes és persze minél kevesebb a fehér liszt benne, annál jobb. Van már némi rutinom ezekben a desszertekben, de valahogy ha ajándékba viszem, akkor mindig túlparázom a dolgot és rendszerint jó nagy kudarc a vége. Így jártam múlt vasárnap is, amikor egy Sacher ízvilágú vegán brownie tortával készültem, de sajnos nem bíztam magamban, így egy a neten talált recept alapján csináltam a csokis-kakaós mázat, amit sajnos nem is kóstoltam meg, így nem lett elég édes. Nem mondom, hogy teljesen ehetetlen volt, de szerintem sokat elmond, hogy mindenki csak egy pici szeletet tudott legyűrni illendőségből. 😀

Napokig nagyon bántott a dolog (na jó, még mindig bánt 😀 ) ezért elhatároztam, hogy sütök egy “igazi” Sacher tortát. Nézegettem nagyon sok megoldást a neten, de most azt szerettem volna, ha olyat tudok csinálni, ami mentes, de mégis olyan hozzávalókból van, ami egy átlagos háztartásban is megtalálható. Tudom, hogy nincs mindenkinél otthon konjac liszt, bambuszrost liszt, zöldbanán liszt és társaik, de szinte mindenki környezetében vannak olyanok, akiknek valamitől mentesen kell étkezniük és nagyon jól tud jönni egy ilyen könnyű recept, ha speciálisan étkezőknek szeretnénk kedveskedni.

sacher-torta-2

Hozzávalók (18 cm-es formához):

A tésztához:

  • 150 g liszt (nálam 100 g fehér tönkölyliszt, 30 g teljes kiőrlésű búzaliszt és 20 g szénhidrát csökkentett liszt)
  • 100 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 20 g négyszeres erősségű édesítő)
  • 5 g sütőpor
  • 1 g szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 20 g holland kakaó
  • 150 ml tej/laktózmentes tej/növényi tej
  • 75 ml víz
  • 25 g kókuszolaj/olaj
  • 7 ml citromlé
  • 1 rúd vanília
  • cukormentes baracklekvár a kenéshez

A csokimázhoz:

  • 30 g cukormentes étcsokoládé
  • 15 g tej/laktózmentes tej/növényi tej

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (nálam gázsütő 5-ös fokozat). Egy keverőtálba mérjük ki a tészta száraz összetevőit, majd mehet hozzá az olaj is. Egy másik edényben vegyítsük a tejet, a vizet és a citromlevet, majd öntsük a száraz hozzávalókhoz. Keverjük jól el és kanalazzuk egy kókuszolajjal kikent, lisztezett sütőformába. Mehet is a sütőbe, ahol nekem kb. 25 perc alatt sült meg, de a tűpróba elengedhetetlen. 🙂

Miután megsült tegyük egy rácsra, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután vágjuk félbe és kenjük meg cukormentes baracklekvárral. Nem kell túl vékonyan, hiszen valamennyit a tészta is beszív majd, de azért figyeljünk rá, hogy ha túl sok, akkor ha rátesszük a tészta másik felét oldalt ki fog folyni a lekvár. Ha kifolyik egy kicsit az sem tragédia, ugyanis a következő lépés az, hogy bekenjük az egész tortát vékonyan baracklekvárral. 🙂 Ezután a lépés után én elmentem itthonról, ezért órákig pihent így a hűtőben, de szerintem fél óra is elég neki, mielőtt rátesszük a csokimázat.

A csokimázhoz vízgőz felett olvasszuk össze az étcsokit a tejjel. Ha túl sűrűnek érezzük tegyünk még hozzá egy pici tejet. Kenjük meg a mázzal a tortánkat és tegyük a hűtőbe pihenni, amíg megdermed.

sacher-torta-3

Tipp:
1) Ha kókuszolajat használunk, akkor érdemes a vizet és a tejet kicsit meglangyosítani, így amikor a tésztához tesszük a kókuszolaj nem dermed meg. Amikor először sütöttem így jártam. 😛
2) Ez a kakaós piskóta bármivel tölthető, így remek univerzális torta alap. Készítettem már bele mákos tejbegríz krémes, meggyes tölteléket és nagyon finom volt azzal is. 🙂
3) Egy finom kávéval teljes a Sacher élmény. Isteni a Nespresso új Selection Vintage 2014 kávéja, nem érdemes kihagyni. Vigyázat, limitált szériás! 😉
(nem fizetett hirdetés, tényleg nagyon finom! 😀 )

sacher-torta-1