Posts Tagged ‘cukkini’

Cukkinis – kakaós kevert süti túróval töltve

Mostanában nem sem voltam túl aktív itt a blogon, de talán most fordult elő először, hogy tényleg nem is igazán sütöttem semmi újat (vagy a receptet még tökéletesíteni kell). Ha követtek Instagramon, akkor láthattátok, hogy a Breakslow miatt elég sokat járok reggelizni, reggeliket fotózni, ráadásul sokat dolgozunk az oldal frissítésén is, így kb. állanóan dolgozom. Amikor meg éppen nem, akkor halaszthatatlan Trónok harca nézhetnékem volt egészen tegnap estig. 😀

game_of_thrones

Elég maratoni tempóban lenyomtuk a 7 évadot. 😛 Na de a hosszú hétvégén éreztem, hogy most már muszáj egy kis időt is szánnom a sütésre, de nem akartam túlgondolni a dolgot, ezért egy már bevált receptemet hívtam segítségül, ezt a cukkinis – kakaós kevert sütit. Imádom a cukkinis (vagy éppen tökös) sütiket, mert mindenféle hozzáadott zsiradék nélkül is finom puhák lesznek. 🙂 Kitaláltam, hogy most túróval szeretném párosítani, de csak tortaformám volt, ami megfelelő méretű, így kicsit ünnepélyesebbre sikerült, mint amit alapból egy sima kevert süti megindokolna, de annyi baj legyen. 🙂

cukkinis-kakaos-kevert-suti

Hozzávalók (18 cm átmérőjű formához):

A tésztához:

  • 1 db banán
  • 25 g négyszeres erősségű édesítő
  • 100 g 0,1% -os natúr joghurt
  • 40 g holland kakaópor
  • 1 csipet só
  • 120 g cukkini
  • 30 g csokis protein
  • 110 g zabpehelyliszt
  • 10 g lenmagliszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 80 ml víz (ez a hozzávalók miatt változhat, egy nem túl híg masszát kell kapnunk)

A túrós töltelékhez:

  • 250 g zsírszegény túró
  • 60 g 0,1% -os natúr joghurt
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint
  • 20 g vaníliás protein
  • vanília aroma ízlés szerint
  • édesítő ízlés szerint (nálam 5 g négyszeres erősségű édesítő)

A csoki mázhoz:

  • 60 g cukormentes étcsokoládé
  • kevéske laktózmentes tej

Elkészítés:

A banánt egy villa segítségével összetörjük, a cukkinit lereszeljük, majd a tészta összes hozzávalóját jól elkeverjük. A tészta felét a sütőpapírral bélelet formánkba töltjük és elegyengetjük.
A túrós töltelék hozzávalóit összekeverjük és a formában lévő tésztára kanalazzuk. A túrós rétegre kerül a kakaós tészta másik fele. Előmelegített sütőben (nálam gázsütő 6-os fokozat) kb. 35 perc alatt megsütjük.
Ha megsült, majd ki is hűlt, akkor az étcsokit egy kevés laktózmentes tejjel összeolvasztjuk és bevonjuk vele a kakaós – túrós sütinket. Kedvünk szerint díszíthetjük. Én most puffasztott amaránttal és aprított mogyoróval és mandulával szórtam körbe a tetejét és felhalmoztam a közepére egy marék áfonyát.

kakaos-turos-kevert-suti

Felvágás után ilyen kis csini sütit kapunk:

kakaos-turos-kevert-suti

Kávé és sorozatnézés mellé is tökéletes nasi 😉

kakaos-turos-kevert-suti

 

Burgonyás-tojásos cukkini lepény

Az utóbbi időben nem annyira kívánom a húst, valahogy nem esik olyan jól ebédre, ezért legtöbbször a hűtő tartalmából improvizálok valami lepény vagy frittata-szerű dolgot. Sokszor említettem már, hogy van néhány kedvenc alapanyagom, ami biztosan mindig van itthon, ilyen például a cukkini és brokkoli, amikből  bármikor összedobható valami finom és egészséges ebéd.

Azért is van viszonylag kevés főétel a blogon, mert általában tényleg csak úgy összedobálom érzésre az itthon található hozzávalókból a másnapi ebédet. Ráaadásul ha még le is jegyzetelem, akkor is ott a probléma, hogy nem feltétlenül fotogén az adott étel. Ez a szegény lepény sem lesz szépségdíjas, viszont cserébe nagyon egyszerű és szerintem nagyon finom is. 🙂 Szóval a jövőben igyekszem több figyelmet szentelni az ilyen egyszerű, de nagyszerű főételeknek is, hiszen nem csak sütikből áll a világ nálunk sem. 😀

burgonyas-tojasos-cukkini-lepeny-2

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 1 közepes cukkini (230 g)
  • 2 közepes burgonya (242 g)
  • 1 szál újhagyma
  • 3 db L-es tojás
  • 2 szelet feketeerdei sonka
  • bors
  • 100 g zsírszegény cottage cheese
  • 1 ek zabpehelyliszt
  • sajt a tetejére (nálam most zsírszegény mozzarella és gouda)
  • kókuszolaj a tál kikenéséhez

Elkészítés:

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük és kicsit besózzuk, hagyjuk állni 10 percig, majd kinyomkodjuk a levét. Közben megpucoljuk a krumplit, majd szintén nagylyukú reszelőn lereszeljük. A sonkát felkockázzuk és a sajton és a kókuszolajon kívül minden hozzávalót alaposan elkeverünk. (tulajdonképpen a “tésztába” is mehet sajt 😉 ) Egy tűzálló tálat vékonyan kikenünk kókuszolajjal és belekanalazzuk a masszánkat. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben (gázsütő 6-os fokozat) aranybarnára sütjük. Kb. 30-35 perc alatt megsül, de függ a sütőtől is.

burgonyas-tojasos-cukkini-lepeny-1

Hát így néz ki nálam egy egyszerű ebéd. 🙂

Cukkinis-kakaós kevert süti meggyel

A hétvégén sütni akartam valamit, mert a granola gyártásból maradt még egy kis almapüré. Első alkalom volt, hogy nem magam csináltam az almapürét, hanem csak leemeltem a polcról. Egyetlen hátránya talán a bolti változatnak, hogy úgy kell vele tervezni, hogy 3 nap alatt elfogyjon az egész üveg, mivel 100% almából készül. Jó, oké, kicsit drágább is, mint a saját készítésű, de valahogy nekem a bolti jobban ízlett.
Szóval miután már tettem a granolába, sütöttem két féle apró sütit és a zabkásámba is ez került, akkor gondoltam, hogy egy egyszerű kevert sütit kellene csinálni a maradék felhasználásához, mert már nem volt kedvem pepecselni. Sajnos nem volt bevált kevert süti receptem, így szokás szerint a neten keresgéltem. Valahogy egyik sem tetszett, illetve ismeretlen receptet megcsinálni mindig lutri, úgyhogy biztosra mentem és szokás szerint KenyérCake – hez fordultam. Persze az ő tarsolyában mindig van egy tuti recept, így már bátran állhattam neki, hogy átalakítsam kicsit fittebbé. 🙂

Cukkinis-kakaós kevert süti meggyel

Cukkinis-kakaós kevert süti meggyel

Hozzávalók (26 cm x 26 cm-es tálhoz):

  • 1 db tojás
  • 50 g almapüré
  • 250 g cukornak megfelelő édesítő (én 30 g negyedannyi ugyanannyi édesítőt használtam)*
  • 1 dl vaníliás mandulatej
  • 1,5 dl víz
  • 1 csomag sütőpor (én fél csomagot tettem bele, ami 8 g lett)
  • 40 g kakaó
  • 200 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 30 g protein por ízlés szerint (nálam fehér csokis)
  • 20 g kókuszliszt
  • 120 g cukkini
  • 1 csipet só
  • meggy ízlés szerint

Elkészítés:

A cukkinit kis lyukú reszelőn lereszeljük és félretesszük. A tojást az almapürével és az édesítővel habosra keverjük, majd apránként beletesszük a többi hozzávalót és csomómentesre keverjük. A cukkinit jól kinyomkodjuk és a tésztánkhoz adjuk. A masszát sütőpapírral kibélelt tűzálló tálba kanalazzuk, megszórjuk a tetejét meggyel és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütő 5-ös fokozatán nálam 30 perc alatt sült meg.Cukkinis-kakaós kevert süti meggyel

*Az almapüré és a protein édessége miatt én kevesebb édesítőt használtam, ráadásul krémet is terveztem bele, csak aztán megláttam a mélyhűtőben a meggyet és megpecsételődött a sorsa. 🙂 Nekem elég édes lett, de aki édesebben szereti, annak ajánlom, hogy több édesítőt használjon.

Tápértéke (100 g süteménynek):

  • fehérje: 9,3 g
  • zsír: 2,55 g
  • szénhidrát: 18,56 g

 

Tipp:
1. Természetesen meggy helyett bármilyen tetszőleges gyümölccsel elkészíthető.
2. A cukkini kihagyásával és egy egész csomag sütőpor használatával piskótaszerű sütit kapunk, ami megkenhető akár lekvárral, vagy bármilyen tetszőleges krémmel is.
3. Én ebből a sütiből később pohárdesszertet és somlói galuskát is csináltam, így kedvezve a krémesebb süteményeket kedvelőknek. 😉

A visszajelzéseknek mindig nagyon örülök, szóval ha elkészítitek semmiképpen se tartsátok magatokban! 🙂

@thimothy_25 az őszi hangulat jegyében szilvával készítette el 🙂 Hmm, egy kis fahéjjal isteni lehet! ♥

szilvas-cukkinis-suti

Teljes kiőrlésű cukkinis palacsinta

Palacsinta és cukkini, a két örök kedvencem. Mikor azon gondolkoztam, hogy mit ennék vacsorára az jutott eszembe, hogy a kettő kombinációja még egy kis krémsajttal is kiegészítve csak valami igazán fantasztikus dolgot eredményezhet. Nem kellett csalódnom. 🙂

Ahogy már korábban is írtam itt és itt imádom a palacsintát, bármikor jöhet, bármilyen formában. Eddig csak édes recepteket osztottam meg, ezért most eljött az ideje a sós verziónak is. Biztos vagyok benne, hogy gyakran elkészítem majd, mert nem csak fő fogásnak, de uzsonnának is kitűnő. Csak megtöltjük, feltekerjük és már vihetjük is. 🙂

Teljes kiőrlésű cukkinis palacsinta

Teljes kiőrlésű cukkinis palacsinta

Hozzávalók:

  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 1 db tojás
  • 120 g cukkini
  • 2 dl víz
  • bors
  • friss petrezselyem apróra vágva

Elkészítés:

A cukkinit kis lyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk és hagyjuk állni 10-15 percet. Kinyomkodjuk a levét, majd hozzáadjuk a tojást és kézi habverő segítségével elkeverjük. Fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet és a vizet, míg egy sűrűbb állagú palacsintatésztát nem kapunk. Ízlés szerint fűszerezzük és pihentetjük legalább 10 percig. Egy zsiradékkal vékonyan kikent palacsintasütőt felforrósítunk és a szokott módon megsütjük a palacsintákat. Tetszőleges töltelékkel elfogyasztjuk. 🙂

Teljes kiőrlésű cukkinis palacsinta krémsajttal és sonkával töltve

Teljes kiőrlésű cukkinis palacsinta krémsajttal és sonkával töltve

Tápértéke: 

  • fehérje: 21,1 g
  • zsír: 7,4 g
  • szénhidrát: 61 g

Nekem ebből a mennyiségből 3 db palacsintám lett, amiből kettőt vacsorára ettem, egyet pedig másnap uzsonnára fogyasztottam el. Direkt csináltam vastagabb palacsintákat, de szerintem a liszt mennyiségének csökkentésével vagy a víz mennyiségének növelésével vékonyabb palacsinták is süthetők.

Töltelék: én most csak megkentem egy kis zsírszegény natúr krémsajttal, tettem bele csirkemell sonkát, zöldhagymát és bébi spenótot, de a lehetőségek tárháza végtelen.
Kerülhet bele akár zöldfűszeres túrókrém, tejföl, sajt, tetszőleges zöldségek, sonka, csirkemell, bacon…stb.

Tipp:
1. Természetesen a választott tölteléktől is függ, de szerintem a tésztához jól illik egy kis zúzott fokhagyma, keverjünk bele bátran.
2. Ha a palacsintákat tejfölös töltelékkel egymásra rétegezzük, a tetejére sajtot reszelünk és kicsit összesütjük a sütőben, akkor egy isteni, kiadós, sós rakott palacsintát kapunk.

Cukkini palacsinta 3

Fitt quiche cukkinivel és csirkemellel

A quiche a francia konyha egyik remekműve, szerintem olyan, mintha a frittatát egy omlós tésztaágyon sütnénk meg. 😀 Tulajdonképpen egy sós pite, amit kedvünk vagy a szezonális hozzávalók szerint tetszőlegesen variálhatunk. Gyors, gazdag, változatos étel. 🙂

Én eddig még sosem ettem quiche -t, de mostanában több recepttel is találkoztam, így elhatároztam, hogy végre kipróbálom.  Mióta számolom az étkezésem makrotápanyag tartalmát, azóta megfigyeltem, hogy még egészségesen táplálkozva is nagyon könnyen túl sok zsiradékot fogyasztunk. Így sajnos nálam szóba sem jöhetett a klasszikus, vajas, omlós tészta, de ez nem tudott eltántorítani attól, hogy quiche -t egyek. 😉

Biztosan nem pont olyan, mint a klasszikus, de szerintem nagyon finom lett. 🙂

Quiche cukkinivel és csirkemellel

Quiche cukkinivel és csirkemellel

Hozzávalók a tésztához (kb.20 cm átmérőjű tálhoz):

  • 1 db tojás
  • 110 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 60 g túró (Aldis, alacsony zsírtartalmú, tégelyes túrót használtam)
  • 5 g olaj
  • só ízlés szerint
  • pár csepp víz, ha nem áll össze a tészta

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 100 g csirkemell
  • 150 g cukkini
  • 1 szál újhagyma
  • 40 g paradicsom
  • 2 db tojás
  • 1 pohár natúr joghurt
  • 40 g reszelt sajt
  • bors
  • majoranna

Elkészítés:

  1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, nyújtsuk ki és helyezzük a sütőpapírral kibélelt formába. Elég ragacsos tésztát kapunk, így én a sütőpapíron nyújtottam. Tegyük a tésztát a hűtőbe pihenni, amíg előkészítjük a tölteléket.
  2. A csirkemellet vágjuk kis kockákra, sózzuk, borsozzuk, majd kevés zsiradékon kezdjük el pirítani.
  3. Mikor a csirkemell már félig megpirult tegyük a serpenyőbe a kockákra vágott cukkinit és a felaprított újhagymát. Süssük a csirkemell pirulásáig, majd tegyük félre pár percre hűlni.
  4. A tojásokat keverjük össze a natúr joghurttal, majd adjuk hozzá a csirkés-cukkinis-hagymás keveréket és a felkockázott paradicsomot. Fűszerezzük ízlés szerint a sóval, borssal, majorannával vagy bármilyen más fűszerrel.
  5. A tölteléket oszlassuk el a tésztán és reszeljünk rá sajtot.
  6. Nálam előmelegített sütőben (gázsütő 6-os fokozat) 35 percig sült.

A tészta tápértéke:

  • fehérje: 29,1 g
  • zsír: 13,32 g
  • szénhidrát: 65,06 g

Tipp:
Ez a töltelék hűtő kiürítés alkalmából készült, nem feltétlenül kell ragaszkodni a recepthez. 🙂 Készülhet hússal vagy hús nélkül, joghurt helyett használhatunk tejszínt, túrót, juhtúrót, gazdagíthatjuk spenóttal, brokkolival, sonkával, bacon szalonnával, sajtosan vagy sajt nélkül, stb. Tipikus “mi van a hűtőben” étel. Ezek a legjobbak, nem? 🙂

Biztosan elkészítem még, valószínűleg  mindig más töltelékkel!
Kísérletezésre fel! 😉

Frissítés!

Cukkinis-sárgarépás-darált húsos verzióban:

Darált húsos-zöldséges quiche

Tojásos-csirkemell sonkás-sajtos verzió sok-sok spárgával:

Spárgás-sonkás quiche

Cukkini lasagne

Cukkini rajongó vagyok. Tavaly tavasszal kóstoltam először (nem is értem magam 🙂 ), de abban biztos vagyok, hogy már most behoztam azt a sok évnyi lemaradást. 😛 Cukkiniből vagy cukkinivel szinte bármit késztíthetünk, az íze tulajdonképpen semleges, az energiatartalma pedig igen alacsony. Már nálam is találkozhattatok vele korábban a Cukkini-quinoa pizza, a Sárgarépa főzelék cukkinis húskoronggal és a Zöldséges köles-csirkemell piláf receptekben, de gyakran készítek cukkinis süteményeket is. Arra gondoltam, hogy a Mégmentesebb muffin receptem is kipróbálom úgy, hogy reszelek bele egy kis cukkinit, így biztosan kicsit könnyebb és lazább lesz a textúrája. Kicsit elkalandoztam, térjünk vissza a lasagne recepthez. 😀

Egyik nap egészen jó áron sikerült darált húst vennem, gondolkoztam, hogy mit csináljak belőle. Imádjuk a lasagne-t, de alapvetően elég nehéz étel és a diétámba sem fér bele. Még szerencse, hogy cukkini mindig van itthon, így a tésztát egyszerűen csak lecseréltem rá.

Cukkini lasagne sajttal és sajt nélkül

Cukkini lasagne sajttal és sajt nélkül

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • kb. 200 g cukkini
  • 25 dkg darált hús
  • 1 db sárgarépa
  • 6 db koktél paradicsom
  • 1 db zöldhagyma zöld szára
  • 1/4 db kaliforniai paprika
  • 1 konzerv hámozott paradicsom
  • bors
  • 1/2 tk majoranna
  • 3 levél friss bazsalikom apróra vágva
  • 1 csipet őrölt kömény
  • 1/2 tk oregánó
  • kacsazsír/libazsír/kókuszzsír

Elkészítés:

  1. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
  2. Egy edényben felforrósítjuk a zsírt és megpirítjuk rajta a darált húst. Hozzáadjuk a répát, a koktél paradicsomot, a hagymát és a kaliforniai paprikát, kis ideig tovább pirítjuk.
  3. Hozzáadjuk a felkockázott hámozott paradicsomot is, fűszerezzük és néha megkeverve a répa puhulásáig főzzük. Nem kell teljesen puhának lennie, hiszen még sütni is fogjuk.
  4. A cukkinit zöldséghámozó segítségével vékony lapokra szeleteljük. Egy kizsírozott tűzálló tál aljára fektetünk egy réteg cukkinit, jöhet rá a darált húsos-zöldséges szósz, majd még egy sor cukkini és így tovább. Addig rétegezzük, amíg szószunk és cukkinink van. A legfelső réteg cukkini legyen. Aki ehet sajtot, az mindenképpen szórja meg a tetejét, úgy az igazi az élmény.
  5. Előmelegített sütőben a cukkini és/vagy a sajt pirulásáig sütjük.

Az eredmény egy könnyű, de laktató étel lett. Biztosan sokszor el fogom még készíteni. És Ti? 🙂

Cukkini-quinoa pizza

Korábban is csináltam már cukkini alapú pizzát, de maradékmentés céljából most quinoa-t is tettem bele. Jól tettem. 😉

IMG_3670 (1)

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 300 g reszelt cukkini
  • 1 tojás sárgája (én fehérjét nem ehetek, de aki ehet tojást, az nyugodtan tegye bele az egészet)
  • 2 csapott ek útifűmaghéj
  • 82 g főtt quinoa (kb. 20 g quinoa megfőzve)
  • 1 tk himalájai só
  • 2 tekerés színes őrölt bors
  • 1/3 tk oregánó
  • 50 g barna rizsliszt
  • 20 g cirokliszt
  • 1 tk tápióka keményítő

Elkészítés:

A hozzávalókat jól dolgozzuk össze. Egy sütőpapírral kibélelt tepsit kicsit spricceljük meg olívaolajjal és lapítsuk ki rajta a “tésztát”. Előmelegített sütőben (nálam gázsütő 6-os fokozat) süssük 15 percig, majd fordítsuk meg, hogy a másik fele is megsüljön. Süssük tovább 10 percig, majd hagyjuk 5 percet hűlni. Ezután jöhet rá a tetszőleges feltét. Én erre paradicsomszószt, házi sonkát és kápia paprikát tettem rá. Most ettem először sajt nélkül pizzát, így is nagyon finom volt. A férjemnek azért tettem rá, úgy az igazi. 🙂

Nem tudom Ti hogyan szoktátok csinálni, de én eddig mindig főztem a pizzaszószt. Nem kellett volna. 😀 Rátaláltam Szilágyi Balázs blogjára, aki leírta hogyan is érdemes a pizzaszószt csinálni és tényleg amilyen egyszerű, annyira nagyszerű. Csak ajánlani tudom,kipróbáltam. 🙂

Nektek hogy ízlett?