Archive of ‘Tejtermékmentes’ category

Almás-diós tejbegrízes süti sütés nélkül

Az utóbbi időszak ‘dobjunk össze gyorsan valamit’ sütijei elég ütősre sikerültek. Még szinte éreztük a szánkban a gesztenyés-meggyes pohárdesszert ízét, amikor kitaláltam, hogy nekem valami almás-diós kell, de rögtön. 😀 Ez ugyanis a gesztenye-meggy kombináció mellett a kedvenc őszi ízpárosom. Megint egy sütés nélküli megoldást szerettem volna így elővettem a nagy klasszikusokat, a már sokszor bizonyított kekszes alapot ( fehércsokis-áfonyás sajttorta, barackos joghurttorta) és a gyerekkori kedvenc tejbegrízt.

Újabb ‘bárcsak ne etetné magát ennyire’ tejmentes, őszi süti született. <3 🙂

almas-dios-tejbegrizes-suti

Hozzávalók (20×13 cm-es tálhoz):

A kekszes alaphoz:

  • 200 g cukormentes kakaós Detki keksz
  • 100 g almapüré
  • pár csepp frissen facsart citromlé
  • 1 ek cukormentes baracklekvár

Az almás réteghez:

  • 2 db kisebb alma
  • 1,5 dl víz
  • 1 tk négyszeres erősségű édesítő
  • néhány csepp frissen facsart citromlé
  • 1 marék aranymazsola
  • vanília ízlés szerint
  • 1/2 tk fahéj
  • 1/2 csomag vaníliás pudingpor

A tejbegrízes réteghez:

  • 2 marék dió ledarálva
  • 3 dl kókusztej
  • 2 tk négyszeres erősségű édesítő
  • 3,5 ek búzadara

Elkészítés:

A kekszer réteghez a kekszeket összemorzsoljuk, hozzáadjuk az almapürét és a citromlevet és jól összedolgozzuk. A tálunk alját kibéleljük sütőpapírral (én most nem tettem és nehéz volt kiszedni belőle) és az aljára nyomkodjuk a masszát. Megkenjük a tetejét a baracklevárral és betesszük a hűtőbe pihenni, amíg elkészítjük az almás réteget.
Az almákat megpucoljuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük. A pudingport elkeverjük 0,5 dl vízben, az almás réteg összes többi hozzávalóját pedig feltesszük főni. Amikor felforrt levesszük a tűzről, alaposan elkeverjük benne a vízben feloldott pudingport majd kis lángon folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Ezt az almás pudingot eloszlatjuk a kekszes alap tetején és hagyjuk hűlni, amíg elkészítjük a diós tejbegrízt.
A kókusztejet az édesítővel feltesszük főni. Amikor felforrt, akkor hozzáadjuk a 3,5 ek búzadarát és a ledarált dióból 1 evőkanálnyit. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Az elkészült tejbegrízt elegyengetjük az almás réteg tetején és megszórjuk a maradék darált dióval. Hagyjuk teljesen kihűlni.

almas-dios-tejbegrizes-suti

almas-sios-tejbegrizes-suti

 

Gesztenyés – meggyes pohárdesszert

Dobpergéééés…megérkezett a legelső nem tökéletesen cukormentes recept a blogra. 😀 Senki ne essen kétségbe, szerintem így is egészséges és alá is tudom támasztani, hogy miért alakult így a recept. Kezdem is az elejéről, már a homo sapiens is….viccelek, nem fogok az őseinkkel takarózni, valós vagy vélt tényekre hagyatkozni, ahogy néhány diéta hívei. Nemes egyszerűséggel úgy alakult, hogy az elmúlt két hétben egy fantasztikus pirítós – háztartási keksz – babapiskóta diétát tartottam, nem is részletezném. 😉 A gyomrom kímélése céljából kiléptem a komfortzónámból és rendes háztartási kekszet vásároltam a cukormentes helyett, de mentségemre szóljon, hogy cserébe állatfigurás volt. (igen, ebben a formában sokkal finomabb, vitának itt helye nincs) 😛

Amikor már untam a pirítós és háztartási keksz párosát, akkor felbátorodtam és megnéztem, hogy milyen összetevőkből áll a babapiskóta, amit egyébként évek óta nem ettem, mert hát ugye cukorral készül. Magam is meglepődtem, hogy kevesebb a kalória tartalma, mint egy cukormentes keksznek, mert sokkal kevesebb zsiradékot tartalmaz, amit valamiért nem gondoltam volna. Oké, nem gondolkoztam ezen még soha. 😀 Szóval eléggé rákattantam a babapiskótára, mert amúgy imádom és amikor kitaláltam, hogy valami gesztenyés – meggyes dolgot szeretnék csinálni, akkor nem volt kérdés, hogy babapiskóta is kerül bele. A pohárkrém alapját a gesztenyés-meggyes mentes torta receptje adta, így nem csoda, ha ismerős. 🙂

Szóval ez a finomság most nem cukormentes, de cserébe tejmentes és még sütni sem kell. Egy egészséges embernek ilyen pici cukor szerintem bele kell, hogy férjen az étrendjébe, hiszen mindennek az alapja a mértékletesség és az egyensúly. 🙂 IR-esek, cukorbetegek elkészíthetik cukormentes kekszből is.

gesztenyes-meggyes-poharkrem

Hozzávalók (2 nagyobb adaghoz):

A gesztenyés réteghez:

  • 1/2 csomag vaníliás pudingpor
  • 15 g négyszeres erősségű édesítő
  • 2,5 dl kókusztej
  • 15 g expressz zselatin
  • 125 g natúr, főtt gesztenye
  • 1 tk vanília aroma
  • 2 tk rumaroma

A meggyes réteghez:

  • 100 g fagyasztott meggy
  • 1,5 dl víz
  • 10 g négyszeres erősségű édesítő
  • 1/2 csomag vaníliás pudingpor

Babapiskótás réteghez:

  • 4 db babapiskóta + 1 db a díszítéshez

Elkészítés:

A meggyet tegyük fel 1 dl vízzel főni. A pudingport és az édesítőt a maradék 1/2 dl vízzel jól elkeverjük. Ha felforrt a meggy, akkor levesszük a tűzről, folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a vízben feloldott édesítőt és pudingport, majd visszatesszük és lassú tűzön még mindig kevergetve keményre főzzük. Tegyük félre hűlni.
A gesztenyés réteghez forraljunk fel 2 dl kókusztejet, közben a maradék 1/2 dl kókusztejben oldjuk fel a pudingport és az édesítőt. Ha felforrt a kókusztej, akkor a meggyes réteghez hasonlóan járunk el, tehát levesszük a tűzről, kevergetve hozzáadjuk a pudingporos és édesítős tejet, majd lassú tűzön kevergetve puding állagúvá főzzük. A turmixgépbe öntjük a főtt gesztenyét, hozzáadjuk a vaníliát és a rumaromát, majd hozzáöntjük a pudingot és az expressz zselatint. Homogén állagúra turmixoljuk, majd az ízeket kóstolással ellenőrizhetjük.
Előveszünk 2 db 3 dl-es poharat vagy tálkát és az aljukra morzsolunk 1-1 babapiskótát. A gesztenyés krém felét két részre osztva a babapiskótákra kanalazzuk, erre jöhet újabb 1-1 babapiskóta. A meggyes zselét elfelezzük és a babapiskótákra kanalazzuk, majd elosztjuk rajtuk a maradék gesztenyés krémet. A tetejüket megszórjuk cukorzatlan holland kakaóporral, majd elfelezünk egy babapiskótát és beleszúrjuk az elkészült pohárkrémekbe.

gesztenyes-meggyes-poharkrem

Természetesen a rétegezés mehet tetszőleges sorrendben. 😉

Igazi őszi finomság, ki készíti el? 🙂

gesztenyes-meggyes poharkrem

 

Gluténmentes túró palacsinta citromos aszalt meggyvajjal

A kedvenc gyümölcsöm tagadhatatlanul az áfonya, bármikor, bármilyen formában jöhet, tulajdonképpen az év 365 napjából 300 napon biztosan eszem. Oké, kicsit függő vagyok,vállalom. 😀 Amikor nem tudom frissen megvenni, akkor a fagyasztott verzióhoz nyúlok, de aszalt formában mindig kifog rajtam, mert nem találok cukrozatlanul sehol. Azért nem bánkódom sokáig miatta, ugyanis az aszalványok közül más gyümölcsért rajongok a legjobban, ami nem más, mint a meggy. Ezért is örültem annyira, amikor a szilvalekváros diós paleo kekszhez kapott Panyolium lekvár mellett találtam a csomagban két zacskó aszalt meggyet is.♥
Mindenképpen valami különlegesebbet szerettem volna készíteni belőle, így esett a választásom a citromos aszalt meggyvajra, amibe első olvasásra beleszerettem. Gyorsan összedobtam mellé egy gluténmentes túró palacsintát is és cukormentes étcsokival és dióval tettem teljessé az ízharmóniát.  🙂

glutenmentes-turo-palacsinta

Hozzávalók a palacsintához (kb. 8 nagyobb darabhoz):

  • 1 db tojás
  • csipet só
  • 100 g krémes állagú zsírszegény túró (Aldi)
  • 1/4 citrom reszelt héja
  • 2 ek rizsliszt
  • 3 ek zabpehelyliszt
  • 1 tk négyszeres erősségű édesítő
  • 1/2 tk sütőpor
  • vanília ízlés szerint
  • víz

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük annyi vízzel, hogy sűrűbb állagú palacsintatésztát kapjunk és hagyjuk pár percet pihenni. Kókuszolajjal vékonyan kikent forró palacsintasütőben tetszőleges méretű palacsintákat sütünk belőle.

Hozzávalók a meggyvajhoz (kb. két pici befőttes üveghez):

  • 3/4 csésze víz
  • 100 g Panyolium aszalt meggy (2 csomag)
  • 1/2 citrom héja
  • 60 g méz
  • 1 citrom leve
  • 2-3 csipet fahéj
  • 1 tk pektin

Elkészítés:

Az aszalt meggyet a vízzel, a citromlével és a 1/2 citrom héjával egy serpenyőbe tesszük és közepes lángon felforraljuk,  majd lefedjük és 8-10 percig főzzük, amíg meg nem puhul a meggy. Ezután az egészet leturmixoljuk és pótoljuk a vizet ha szükséges (én még kb. 150 ml vizet tettem hozzá). A leturmixolt meggyet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a mézet, a fahéjat és a pektint és nagy lángon főzzük forrástól számítva kb. 1 percig. Ezután befőttes üvegekbe helyezzük és pár percre fejreállítjuk az üvegeket, majd hagyjuk kihűlni.

aszalt-meggyvaj

Természetesen akár rögtön is fogyasztható, ahogy én is tettem a palacsinták esetében.
Önmagában is isteni finom, de az étcsoki-dió párossal igazán ütős. 🙂

Szilvalekváros diós paleo keksz

Néhány hete kaptam ajándékba egy üveg Panyolium szilvalekvárt, de nem tudtam eldönteni, hogy milyen finomságot süssek belőle. Sokáig szilvalekvárral töltött, darált dióba forgatott túrógombócban gondolkoztam, aztán egyik reggel megint “keksz lábbal” keltem. Viszonylag gyakran megesik nálam, ilyenkor csak úgy random összedobok néhány teljesen egyszerű keksz variációt és meglátom mi sül ki belőle. 😛
Nem volt kérdés, hogy az isteni Panyolium lekvárt is felhasználom hozzá, viszont a szilvalekvár – dió párost nem akartam elengedni, így született meg ez a végtelenül egyszerű és borzasztóan gyorsan összedobható keksz, amit egy kis fahájjal bolondítottam meg.

Büszkén jelenthetem, hogy a férj és a barát teszten is csillagos ötösre vizsgázott és én is egészen meg voltam vele elégedve, úgyhogy bátran ajánlom, hogy próbáljátok ki. Nagyon karakteres kis keksz lett. 🙂

szilvalekvaros-dios-keksz

Hozzávalók (kb.14 db-hoz):

  • 250 g darált dió
  • 50 g négyszeres erősségű édesítő
  • 1 db tojás
  • 1/2 tk fahéj
  • 1/2 tk sütőpor
  • 1 üveg Panyolium szilvalekvár (130 g)

Elkészítés:

A szilvalekvár kivételével az összes hozzávalót összegyúrjuk. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk a masszából és sütőpapírral bélelet tepsire helyezzük egymástól kicsit távolabb, figyelembe véve, hogy picit meg fognak dagadni. Az ujjunkkal kis mélyedéseket készítünk a közepükbe.

szilvalekvaros-dios-keksz

Ezekbe a mélyedésekbe kerül a szilvalekvár.

szilvalekvaros-dios-paleo-keksz

Előmelegített sütőben (nálam gázsütő 6-os fokozat) kb. 10 perc alatt készre sütjük, de figyeljük közben, mert könnyen odaég.

szilvalekvaros-dios-paleo-keksz

szilvalekvaros-dios-paleo-keksz

@szinoem is elkészítette ezt a receptet, ráadásul vegán verzióban, úgy, hogy a tojást egy kisebb banánra cserélte. Hát nem szépek? 🙂

vegan-dios-lekvaros

Az Anne’s Bakery bloggere, Anna házi szilvalekvárral sütötte meg, nincs is annál jobb 🙂

szilvalekvaros-dios-paleo-keksz

Csoki – kókusz torta

A legutóbbi családi névnapi ebédre sokat gondolkoztam, hogy milyen tortát süssek, hiszen amellett, hogy mindenképpen cukormentesnek, tojásmentesnek és tejmentesnek kell lennie, sajnos mániám, hogy minél kevesebb hozzáadott zsiradékot tartalmazzon, így mindig egy kicsit nehéz a dolgom. Mostanában viszont veszélyesen élek, ezért elhatároztam, hogy kirúgok a hámból és kivételesen vajas krémes tortát csinálok. 😀 Természetesen a tesómtól kértem tanácsot, aki profi a tejmentes, de mégis klasszikus tortákban és már korábban említette, hogy van egy szuper növényi margarin, így be is szereztem gyorsan. Sokat tervezgettük, hogy milyen csokitortát csináljak, de mikor nekiálltam sütni, akkor valahogy “elém ugrott” a kókusz és borult minden tervem. 😛 Már csak abban reménykedtem, hogy a célközönség kedvelje a csoki – kókusz párost, de szerencsém volt. 🙂

A piskóta nem volt kérdés, hogy a jól bevált recept alapján készül majd, amit a gesztenyés-meggyes mentes tortánál is használtam. A krém alapját pedig az egyik legkedvencebb családi sütink receptje adta, amit szerencsére Kata már feltett a blogjára, így tudtam puskázni. A legszuperebb mézes krémes (amit mi egyébként exportnak hívunk, és úgy sokkal menőbb 😛 ) receptjét itt találjátok KenyérCake blogján. Hmmm…mikor lesz már karácsony? 🙂

csoki_kokusz_torta

Hozzávalók (kb. 16 cm átmérőjű tortához):

A piskótához:

  • 100 g fehér tönkölybúzaliszt
  • 50 g Graham búzaliszt
  • 25 g négyszeres erősségű édesítő
  • 1 tk sütőpor
  • 1 csipet só
  • 20 g holland kakaópor
  • 1 tk vanília aroma/esszencia vagy 1 rúd vanília
  • 7 ml frissen facsart citromlé
  • 25 ml kókuszolaj
  • 1,5 dl kókusztej

A krémhez:

  • 3 dl kókusztej
  • 3 ek fehér tönkölybúzaliszt
  • 12 dkg Alsan-bio növényi margarin
  • 25 g négyszeres erősségű édesítő
  • 1 rúd vanília
  • 7 ek kókuszreszelék

A csokihoz:

  • 30 g cukormentes étcsokoládé
  • pici növényi margarin
  • kókusztej

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (nálam gázsütő 6-os fokozat). A piskóta hozzávalóit egy kézi habverő segítségével összekeverjük majd kókuszolajjal kikent, lisztezett tortaformába kanalazzuk. Kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A vanília magját kikaparjuk és a rúddal együtt feltesszük főni 2,5 dl kókusztejben. Amíg melegszik a tej, addig a maradék 0,5 dl tejet elkeverjük a liszttel és a cukorral. Ha felforrt a kókusztej kivesszük belőle a vanília rúdat és a tűzről levéve elkeverjük benne a lisztes-cukros keveréket. Visszatesszük a tűzre és folyamatosan kevergetve újra felforraljuk. Ha elkészült egy keverőtálba öntjük a masszát és kézimixer segítségével addig keverjük, amíg teljesen ki nem hűl, majd a margarint is hozzákeverjük. Végül belekanalazzuk a kókuszreszeléket is és megkóstoljuk, ízlés szerint édesíthetjük még vagy tehetünk bele vaníliát is.

Ha kihűlt a piskóta, akkor félbevágjuk és megkenjük kb. a krém felével. Rátesszük a piskóta másik felét és megkenjük kívülről is a tortánkat a krémmel úgy, hogy ha szeretnénk díszíteni, akkor annak tegyünk félre egy kis krémet. A csokit vízgőz fölött megolvasztjuk annyi nővényi margarinnal és kókusztejjel, hogy viszonylag folyós csokiszószt kapjunk. Az elkészült csokiöntetet a torta tetejére öntjük és eligazgatjuk úgy, hogy a torta oldalán kis helyes megfolyások legyenek. 🙂 Ízés szerint díszíthetjük a torta tetejét a maradék krémmel, kókuszreszelékkel vagy bármivel, amihez kedvünk van.

csoki_kokusz_torta2Szerencsére nagyon népszerű volt ez a csoki- kókusz torta, egy kiadós ebéd után is mind egy szálig elfogyott. 🙂

Mivel én a torta szélét direkt egy kicsit rusztikusra szerettem volna és a tetejét sem díszítettem túl, így maradt egy kis krémem, amiből ezeket a helyes kis csokis-kókuszos kekszeket sütöttem. 🙂

csokis_kokuszos_keksz

Gesztenyés-meggyes mentes torta

A Kifőztük magazin szülinapja alkalmából pályázatot hirdetett gasztrobloggereknek, a legjobb 6 recept beküldött recept bekerülhetett a magazin márciusi számába. Őszintén mondom, egy pillanatig sem merült fel bennem, hogy megpróbáljam. 😀 Aztán kaptam egy üzenetet Vikitől (Fotóhátterek), hogy van ez a pályázat, próbáljuk meg a nővéremmel (KenyérCake). Rögtön szóltam Katának, pont kapóra is jött egy nagyon szuper receptje, ami egy csodálatos túrómousse-torta és olyan szerencsés vagyok, hogy kóstoltam is. Már csak nekem kellett kifundálnom valamit, ami megüti a mércét. Természetesen valamilyen mentes tortát szerettem volna, meg is született a gesztenyés-meggyes mentes torta gondolata. 🙂
Mivel a recepteket még télen kellett leadni, ezért sajnos úgy nézett ki, hogy nem tudom határidőre megsütni és lefotózni a tortát, mert munkaidő után már nincsenek fotózásra alkalmas fényviszonyok. Végül szerencsére mégis megoldótott a dolog, mert vagyok olyan mázlista, hogy ezért elengedett a főnököm előbb haza. 🙂 Gondolhatjátok, hogy még nagyobb ‘hepiend’ a vége a történetnek, ugyanis Barcelonában ért a hír, hogy mindkettőnk receptjét beválogatták a legjobb 6 közé.

A magazin márciusi számát itt találjátok. Érdemes letölteni, szuperebbnél szuperebb receptek vannak benne, többek között KenyérCake már említett túrómousse-tortája és Szotyi művek áfonyás-mascarponés babkája.

Nem húzom tovább az időt, íme a cukormentes, tejtermék mentes, tojásmentes torta receptje:

A recept megjenet a Kifőztük magazin márciusi számában.

A recept megjenet a Kifőztük magazin márciusi számában.

Hozzávalók kb. 11 szelethez, 18 cm átmérőjű tortaformához:

A kakaós piskótához:

  • 100 g fehér tönkölybúzaliszt
  • 50 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 25 g négyszeres erősségű édesítő
  • 1 tk sütőpor
  • 1 csipet só
  • 20 g holland kakaópor
  • 25 ml kókuszolaj
  • 1 tk vanília esszencia
  • 1,5 dl vaníliás mandulatej
  • 75 ml víz
  • 7 ml frissen facsart citromlé

A gesztenyés krémhez:

  • ½ csomag vaníliás pudingpor
  • 5 g négyszeres erősségű édesítő
  • 2,5 dl vaníliás mandulatej
  • 15 g expressz zselatin
  • 2 tk rumaroma
  • 1 tk vanília esszencia
  • 2 tk négyszeres erősségű édesítő
  • 250 g natúr gesztenyemassza

A meggyes réteghez:

  • 150 g magozott meggy (lehet fagyasztott is)
  • 1,5 dl víz
  • 10 g négyszeres erősségű édesítő
  • ½ csomag vaníliás pudingpor

A csokoládé mázhoz:

  • 30 g cukormentes étcsokoládé
  • 30 g vaníliás mandulatej

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A piskóta száraz hozzávalóit egy keverőtálban elkeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszolajat, a vanília esszenciát, a vaníliás mandulatejet, a vizet és a frissen facsart citromlevet. Egy kézi habverő segítségével jól elkeverjük a masszát és egy kókuszolajjal kikent, lisztezett tortaformába kanalazva kb. 25 perc alatt megsütjük.

Amíg sül a piskóta elkészítjük a gesztenyés krémet. A ½ csomag vaníliás pudingport 5 g négyszeres erősségű édesítővel és 50 ml vaníliás mandulatejjel csomómentesre keverünk. A maradék 2 dl vaníliás mandulatejet felforraljuk, majd levesszük a tűzről és folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a pudingporos tejet. Visszatesszük és tűzre és újra felforraljuk. Az elkészült pudingot langyosra hűtjük. A natúr gesztenyemasszát egy keverőtálban szétmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a pudingot, az édesítőt, a vanília esszenciát a rumaromát és a zselatint és egy habverő segítségével krémesre keverjük.

A meggyes réteghez a meggyet feltesszük főni az édesítővel és 1 dl vízzel. A pudingport a maradék vízzel csomómentesre keverjük. Ha megfőtt a meggy hozzáadjuk a pudingport és kevergetve újra felforraljuk.

A kihűlt piskótát egy kés segítségével kettévágjuk és megkenjük a gesztenyés krém 1/3 részével. A langyosra hűlt meggyzselével megkenjük a gesztenyés réteget és ráhelyezzük a piskóta másik felét is. A gesztenyés krém további 1/3 részével megkenjük a torta tetejét és a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a csokoládé mázat.

A csokoládé mázhoz a cukormentes étcsokoládét vízgőz fölött összeolvasztjuk a vaníliás mandulatejjel, majd megkenjük vele a torta tetejét, mielőtt megszilárdulna. A csokival megkent tortát újra visszatesszük a hűtőbe, amíg a maradék gesztenyés krémet habzsákba kanalazzuk. Ha kicsit megszilárdult a csokoládé a tortán, akkor a gesztenyés krémből készített tetszőleges mintákkal díszítjük a tortánkat.

gesztenyes-meggyes-mentes

Erre a tortára borzasztóan büszke vagyok és nagyon remélem, hogy legalább annyira fogjátok szeretni, ahogy én.
Sosem gondoltam, hogy bekerülhetek a magazinba, de nagyon hálás vagyok annak a sok fantasztikus embernek, aki biztatott és segített nekem ebben. <3

gesztenyes-meggyes-mentes

Almás-fahéjas zabpelyhes muffin

Mi ♥-el nem vagyunk túl nagy muffin rajongók, mégis vannak olyan helyzetek, hogy a muffin segít ki a “bajból”. Egyszerű, gyorsan elkészül, végtelenül variálható és könnyen szállítható. Kisgyerekkel igazi főnyeremény, bátran keverheti, kanalazhatja, a mini sütőformák segítségével pedig még a piciknek is falatnyi édességet készíthetünk és a játszótérre is könnyedén magunkkal vihetjük. Na nem mintha nálunk lenne pici (vagy akár nagy) gyerek, csak próbálom az előnyeit felsorolni. 😀

Szóval, a muffin sütés apropója az volt, hogy megcsináltam a szokásos proteines granolánkat, amit én Ildi ötlete alapján mindig almaszósszal csinálok és maradt egy adag, amit el kellett használni. A maradék almaszósz amúgy sosem megy kárba, általában magában bekanalozom, esetleg pici fahéjjal és citromlével ízesítem, megszórom durvára vágott dióval, palacsintára kenem….awh, de fincsi. 🙂 Most viszont sütni is szerettem volna valamit, de se időm, se türelmem nem volt hozzá -> na pont ilyenkor remek választás a jó öreg muffin. 😛

almas-fahejas-zabpehely-muffin

Hozzávalók 12 db-hoz:

  • 1 csésze zabpehely
  • 10 g négyszeres erősségű édesítő
  • 3/4 csésze teljes kiőrlésű liszt (nálam 1 púpos ek vaníliás protein + CH csökkentett liszt)
  • 1 tk sütőpor
  • 1 tk fahéj
  • csipet só
  • 1 marék aszalt áfonya
  • néhány szem mandula
  • 1 csésze natúr almaszósz
  • 1/2 csésze laktózmentes tej/növényi tej
  • 1 db tojás
  • 1 tk vanília aroma/1 rúd vanília/ vanília esszencia
  • 4 ek kókuszolaj

Elkészítés:

Vegyünk elő két keverőtálat. Az egyikben keverjük el a mandulán kívül az összes száraz hozzávalót, a másikban pedig a nedves hozzávalókat, majd a száraz hozzávalókat öntsük a nedves hozzávalókhoz és keverjük össze. A muffin formába tegyünk papír kapszlikat vagy használjunk szilikon formát és a tésztánkat osszuk 12 részre. A muffinok tetejét szórjuk meg durvára vágott mandulával és már mehet is a sütőbe.
Előmelegített sütőben gázsütő 6-os fokozatán nálam 25 perc alatt sültek meg.

almas-fahejas-zabpelyhes-muffin-2

Persze ez egy alap – az alma miatt nedvesebb szerkezetű – muffin, bátran lehet variálni. Jól megy hozzá a dió, az étcsoki, a mazsola, vághatunk bele apró alma vagy körte kockákat is…stb.

Kávé mellé is tökéletes nasi. 😉

Sacher torta

Mindig nagy kihívást jelent nekem, amikor ♥ családjához megyünk vendégségbe, hiszen olyan édességet vihetek csak, ami tejmentes, tojásmentes, cukormentes és persze minél kevesebb a fehér liszt benne, annál jobb. Van már némi rutinom ezekben a desszertekben, de valahogy ha ajándékba viszem, akkor mindig túlparázom a dolgot és rendszerint jó nagy kudarc a vége. Így jártam múlt vasárnap is, amikor egy Sacher ízvilágú vegán brownie tortával készültem, de sajnos nem bíztam magamban, így egy a neten talált recept alapján csináltam a csokis-kakaós mázat, amit sajnos nem is kóstoltam meg, így nem lett elég édes. Nem mondom, hogy teljesen ehetetlen volt, de szerintem sokat elmond, hogy mindenki csak egy pici szeletet tudott legyűrni illendőségből. 😀

Napokig nagyon bántott a dolog (na jó, még mindig bánt 😀 ) ezért elhatároztam, hogy sütök egy “igazi” Sacher tortát. Nézegettem nagyon sok megoldást a neten, de most azt szerettem volna, ha olyat tudok csinálni, ami mentes, de mégis olyan hozzávalókból van, ami egy átlagos háztartásban is megtalálható. Tudom, hogy nincs mindenkinél otthon konjac liszt, bambuszrost liszt, zöldbanán liszt és társaik, de szinte mindenki környezetében vannak olyanok, akiknek valamitől mentesen kell étkezniük és nagyon jól tud jönni egy ilyen könnyű recept, ha speciálisan étkezőknek szeretnénk kedveskedni.

sacher-torta-2

Hozzávalók (18 cm-es formához):

A tésztához:

  • 150 g liszt (nálam 100 g fehér tönkölyliszt, 30 g teljes kiőrlésű búzaliszt és 20 g szénhidrát csökkentett liszt)
  • 100 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 20 g négyszeres erősségű édesítő)
  • 5 g sütőpor
  • 1 g szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 20 g holland kakaó
  • 150 ml tej/laktózmentes tej/növényi tej
  • 75 ml víz
  • 25 g kókuszolaj/olaj
  • 7 ml citromlé
  • 1 rúd vanília
  • cukormentes baracklekvár a kenéshez

A csokimázhoz:

  • 30 g cukormentes étcsokoládé
  • 15 g tej/laktózmentes tej/növényi tej

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (nálam gázsütő 5-ös fokozat). Egy keverőtálba mérjük ki a tészta száraz összetevőit, majd mehet hozzá az olaj is. Egy másik edényben vegyítsük a tejet, a vizet és a citromlevet, majd öntsük a száraz hozzávalókhoz. Keverjük jól el és kanalazzuk egy kókuszolajjal kikent, lisztezett sütőformába. Mehet is a sütőbe, ahol nekem kb. 25 perc alatt sült meg, de a tűpróba elengedhetetlen. 🙂

Miután megsült tegyük egy rácsra, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután vágjuk félbe és kenjük meg cukormentes baracklekvárral. Nem kell túl vékonyan, hiszen valamennyit a tészta is beszív majd, de azért figyeljünk rá, hogy ha túl sok, akkor ha rátesszük a tészta másik felét oldalt ki fog folyni a lekvár. Ha kifolyik egy kicsit az sem tragédia, ugyanis a következő lépés az, hogy bekenjük az egész tortát vékonyan baracklekvárral. 🙂 Ezután a lépés után én elmentem itthonról, ezért órákig pihent így a hűtőben, de szerintem fél óra is elég neki, mielőtt rátesszük a csokimázat.

A csokimázhoz vízgőz felett olvasszuk össze az étcsokit a tejjel. Ha túl sűrűnek érezzük tegyünk még hozzá egy pici tejet. Kenjük meg a mázzal a tortánkat és tegyük a hűtőbe pihenni, amíg megdermed.

sacher-torta-3

Tipp:
1) Ha kókuszolajat használunk, akkor érdemes a vizet és a tejet kicsit meglangyosítani, így amikor a tésztához tesszük a kókuszolaj nem dermed meg. Amikor először sütöttem így jártam. 😛
2) Ez a kakaós piskóta bármivel tölthető, így remek univerzális torta alap. Készítettem már bele mákos tejbegríz krémes, meggyes tölteléket és nagyon finom volt azzal is. 🙂
3) Egy finom kávéval teljes a Sacher élmény. Isteni a Nespresso új Selection Vintage 2014 kávéja, nem érdemes kihagyni. Vigyázat, limitált szériás! 😉
(nem fizetett hirdetés, tényleg nagyon finom! 😀 )

sacher-torta-1

Vegán, gluténmentes csokis keksz

Karácsonykor a klasszikus süteményeket kedvelőknek sütöttem csokis pöfeteget és olyan jól sikerült, hogy még én is ettem egy-két darabot, hmmm….tényleg isteni volt sajnos.
Szerettem volna megcsinálni egészségesebb formában, így volt is egy próbasütésem, ahol sima liszt helyett tönköly- és CH csökkentett lisztet használtam, csökkentettem a hozzáadott zsíradék mennyiségét és a cukrot lecseréltem édesítőre. Nem volt rossz, de még dolgoznom kell az ügyön (remélem hamarosan elkészül ez is 🙂 ).
Idő közben viszont, ahogy gondolkoztam, hogy mit mire cserélnék, hogy ilyen meg olyan mentes legyen kialakult egy hasonló, de mégis más kekszecske ötlete és már az első próbálkozás is nagyon jól sikerült. Ekkor még a liszt egy részét csokis proteinnel váltottam ki, de az én drága Ági barátnőm tejtermék mentes diétát csinál (nyugi Ági, az a kis sajt nem számít, ami a pizzán volt :D), ezért mikor hozzájuk készültünk kihagytam a proteint és így alakult ki a végső recept.

Azért magunknak továbbra is proteinnel fogom sütni. 😉

vegan-csokis-keksz-2

Hozzávalók kb. 8 db-hoz:

  • 65 g barna rizsliszt (proteines verzióban ebből 20 g csokis protein)
  • 1 tk útifű maghéj liszt
  • 1/2 tk bambuszrost liszt
  • 25 g négyszeres erejű édesítő (proteines verzióban 20 g is bőven elég)
  • 4 g sütőpor
  • 1 közepes banán (kb. 110 g)
  • 30 g holland kakaópor
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 1/4 tk őrölt gyömbér

Elkészítés:

A banánt egy villa segítségével összetörjük. Hozzáadjuk az összes hozzávalót és jól összegyúrjuk. Ha nagyon ragacsosnak érezzük, akkor tehetünk még hozzá egy kis lisztet, ez a banán méretétől függ. 8 egyenlő részre osztjuk a tésztát és benedvesített kézzel kis golyókat formázunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, kicsit lelapogatjuk a tetejüket és mehet is az előmelegített sütőbe. Nálam 9-10 perc alatt megsültek  (gázsütő 5-ös és 6-os fokozat között).

Tipp: ha vegán kekszet szeretnénk, de fontos a fehérje tartalom is, akkor szerintem használható hozzá csokis vagy natúr rizsfehérje is, de ezekkel nincs tapasztalatom. Visszajelzést szívesen fogadok! 🙂

vegan-csokis-keksz

Kipróbáltam úgy is, hogy korongok készítése helyett kicsit kinyújtottam a tésztát és egy szív alakú kiszúrót használtam a formázáshoz. Így is tökéletes az íze, de valahogy a korongokba nekem nagyobb élvezet beleharapni. Viszont jó tudni, hogy ha valamiért speciális formát szeretnénk (pl. gyerekeknek állatos formát), akkor erre is alkalmas. 😉

vegan-csokis-keksz-3

Remélem ízleni fog! 🙂

Flódni guba torta – a tökéletes ‘mentes’ karácsonyi desszert

Mikor megkóstoltam KenyérCake flódni gubáját, akkor egy pillanatra elszomorodtam, mert túl finom volt. 😀 Aztán ahogy belegondoltunk rájöttünk, hogy ezt az isteni karácsonyi flódni és mákos guba ötvözetet gyerekjáték mindenféle-mentessé tenni. Így aztán alig vártam, hogy KenyérCake Kata feltegye a receptet, hogy “mégmentesebbesítsem”. 😛
Alig változtattam valamit, szuper az eredeti recept is!

Persze mikor felkerült a recept máris meg akartam csinálni, de hoppá, nem volt otthon dió. Még szerencse, hogy közel van a család, ezúton is köszönöm anyósomnak, hogy kisegített ebben a válságos helyzetben. 🙂

Flódni guba

Hozzávalók (15 cm átmérőjű formához):

A gubához:

  • 2,5 db kisebb gluténmentes kifli
  • 1 púpos tk négyszeres erősségű édesítő
  • 2 dl laktózmentes/növényi tej
  • vanília ízlés szerint
  • 1 tojás sárgája

A töltelékhez:

Almás réteg:

  • 2 db pici alma
  • 0,5 tk négyszeres erősségű édesítő
  • 1 ek frissen facsart citromlé
  • 1 csipet fahéj

Diós-mákos réteg:

  • 3 ek darált mák
  • 3 ek darált dió
  • 0,75 dl víz
  • 0,5 ek négyszeres erősségű édesítő
  • pici frissen facsart citromlé
  • arany mazsola
  • 1 csipet fahéj

Elkészítés:

Első lépésként süssük meg a kifliket. Én Szafi Free Világos puha kenyér lisztkeverékből a leírás szerinti adag felét készítettem el, a tésztát négy részre osztottam és kis kifliket formáztam belőle. Az egyik kiflinek letörtem a csücskét, ezért lett a receptben csak 2,5 kifli, de szerintem nyugodtan mehet bele 3 pici kifli is. 🙂
Ha megsültek a kiflik, akkor már ne is kapcsoljuk ki a sütőt, mert hamarosan úgyis szükség lesz rá.

A kihűlt kifliket apró kockákra vágjuk. 1,5 dl tejet felforralunk 1 púpos tk (aki édesebben szereti, annak 1,5 tk) édesítővel és a vaníliával. A maradék 0,5 dl tejet elkeverjük a tojássárgájával és a felforralt tejhez adjuk. Ezt a keveréket ráöntjük a felvágott kiflikre és félretesszük, amíg teljesen magába nem szívja az összes folyadékot.

Az almás réteghez az almát megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk az édesítőt, egy csipet fahéjat és meglocsoljuk egy kis citromlével.

A mákot és a diót külön tálkákba kanalazzuk. A mákhoz adunk egy csipet fahéjat és mivel én kifejezetten szeretem az arany mazsolát, így a mákhoz és a dióhoz is adtam pár szemet. A vizet az édesítővel és a citrom levével összefőzzük, majd apránként a mákhoz és a dióhoz adagoljuk addig, amíg egy nedves massza nem lesz belőlük. Nekem ennyi víz éppen elég volt, de biztosabb, ha picit többet csinálunk, maximum marad belőle. 🙂

A sütőformát kikenjük kókuszolajjal és az alján elegyengetjük a tejes kifli felét. Ezen eloszlatjuk a mákot, majd az almát és erre jöhet a diós réteg. Befejezésképp jöhet rá a maradék kifli. Előmelegített sütőben (nálam gázsütő 6-os fokozat) aranybarnára sütjük. (Elfelejtettem nézni, de olyan 20 perc alatt sülhettet meg 🙂 )

Flódni guba torta

Tipp:
1) Én most csak poreritrittel szórtam meg, de vanília öntettel egyszerűen mennyei. 🙂
2) Nem kedvelem a naracshéj ízét, de ha szeretitek a fanyarabb, citromos-narancsos ízeket, akkor javaslom, hogy KenyérCake receptje alapján az is kerüljön bele. Úgy, illetve az eredeti recept szerinti szegfűszeggel még karácsonyibb élmény.  😉

Flódni guba torta

1 2 3 4