Archive of ‘Gluténmentes’ category

Villámgyors olaszos csirkemell rohanós hétköznapokra

A főzésben nekem mindig az a legnehezebb, hogy sosem tudom eldönteni mit is főzzek és ezzel nagyon sok időm elmegy. Mivel imádom az egyszerű, de nagyszerű ételeket, ezért most elhatároztam, hogy összegyűjtök minél több villámgyors receptet, amiből kedvemre válogathatok majd. Maximum 30 perc alatt elkészülő ételeket szeretnék csokorba szedni, mert ennél többet hétköznap ezentúl nem szánok főzésre. 🙂

Az olaszos ízvilág mindig is közel állt hozzánk, ezért az első villámgyors receptnek is egy ilyen ételt választottam. Meg azért, mert nem volt otthon semmi más. 😀 Szokás szerint a neten böngésztem, hogy ötleteket gyűjtsek és belefutottam Ottis Olaszos, paradicsomos csirkemell receptjébe. Szerelem volt első látásra, nem is igényelt különösebb változtatást a recept.

Villámgyors olaszos csirkemell

Villámgyors olaszos csirkemell

Hozzávalók 4 főre:

  • 600 g csirkemell
  • 1 doboz (400 g) hámozott paradicsom konzerv
  • bors
  • cayenne bors
  • oregánó
  • bazsalikom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • édesítő (nálam 3 csepp stevia)
  • olaj a sütéshez

Elkészítés:

A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, bazsalikommal és cayenne borssal. Egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott hámozott paradicsomot, a zúzott fokhagymát és ízlés szerint édesítjük. Én adtam hozzá még egy kis friss bazsalikomot is apróra vágva. Fedő alatt főzzük néhány percig.

Én rizibizit készítettem hozzá, de természetesen a tészta is kiváló kísérője lehet.

Tipp:
1. Mivel nincs olyan serpenyőm, amit le tudnék fedni, ezért én lefedés nélkül főztem közepes lángon és adtam hozzá egy kis vizet is, hogy pótoljam, ami elpárolgott. Mire újra sűrűbb lett a szósz, addigra el is készült a csirke.
2. Még tartalmasabbá tehetjük ezt az ételt, ha a kockára vágott paradicsommal együtt teszünk bele kockára vágott cukkinit is. Én legközelebb biztosan így készítem. 🙂
3. Ha elkészült megszórhatjuk egy kis reszelt sajttal is.

Kókuszos-kakaós banángolyó

Ha váratlan vendég érkezik hozzánk vagy csak valamilyen okból kifolyólag nincs időm rendesen felkészülni a vendégek fogadására, ne adj’ isten mi magunk vagyunk a váratlan vendégek, akkor valamilyen golyóval, általában banángolyóval oldom meg a helyzetet. 🙂

Így volt ez  most is, amikor a sógornőm érkezett hozzánk. Nem jött váratlanul, de sajnos nem jutott időm arra, hogy valami “rendes” édességet csináljak, így maradt a jól bevált, életmentő banángolyó. Annyi specialitása volt a dolognak, hogy tej- és tojásmentesnek kellett lennie, de a legtöbbször ilyeneket csinálok, így ez nem jelentett gondot. Az igazán nagy probléma inkább az volt, hogy nem volt otthon semmi, mert boltba sem jutottam el. 😀

Érdekes, hogy banán és zabpehely mindig van otthon, mert ez a két hozzávaló rengeteg finomság alapja lehet (golyók, palacsinták, kekszek, sütemények…), de persze most súlyos banán-hiány lépett fel. Szerencsémre egy fél darab mégiscsak árválkodott a hűtőben. 😉

Miután mindenki lerágta az összes körmét, hogy hogyan oldom meg ezt a kritikus helyzetet, majd kellően megnyugodott, mikor kiderült, hogy találtam egy fél banánt, azt hiszem itt az ideje, hogy megosszam ezt a rendkívül bonyolult receptet. 😀

Kókuszos-kakaós banángolyó

Kókuszos-kakaós banángolyó

Hozzávalók 1 főre:

  • 1/2 banán (nálam 78 g volt)
  • 25 g kókuszliszt
  • 1/2 tk kakaópor
  • édesítő ízlés szerint (nekem nem kellett bele, de ez a banán édességétől is függ)
  • kókuszreszelék a hempergetéshez

Elkészítés:

A banánt egy villa segítségével pépesre nyomkodjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Ha nem áll össze, vagy kicsit száraznak találjuk, akkor tehetünk hozzá egy kis vizet, tejet vagy növényi tejet. Ha extra kókuszosra szeretnénk, akkor válasszunk kókusztejet. Ha túl híg a massza, akkor adjunk még hozzá kókuszlisztet, de vigyázzunk, mert a kókuszliszt rengeteg nedvességet felvesz, óvatosan adagoljuk.
Vizes kézzel golyókat formázunk és meghempergetjük kókuszreszelékben.

Hát igen, ez egy faék egyszerűségű recept, de életmentő tud lenni. 🙂

Biztosan megosztok a jövőben még különféle golyó recepteket, hiszen gyors, finom és könnyen variálható édesség.
Addig is egy kis tipp a variációs lehetőségekre:
Általában banánt vagy almát, esetleg túrót használok alapnak majd a kedvem és a rendelkezésemre álló alapanyagokból válogatva próbálok valami finomat kihozni. Mehetnek hozzá pelyhek (zabpehely, rozspehely, stb.), darált keksz, puffasztott gabonák (rizs, köles, quinoa, amaránt, stb), lisztek (mandulaliszt, kókuszliszt, gesztenyeliszt, stb), ízesítők (fahéj, kakaó, vanília, mogyoróvaj, aszalt gyümölcsök, étcsoki, kókusz, protein por, citromhéj stb.).
Meghempergethetjük kókuszreszelékben, kakaóporban, darált mandulában, dióban, stb.

Panasz még sosem érkezett. 😉

Tojásos brokkolikrém

A brokkoli az egyik kedvenc zöldségem, nem is értem hogy lehet, hogy még egyetlen olyan receptet sem osztottam meg, ami ebből készül. Rendkívül megosztó zöldség, pedig isteni finom. A brokkolikrémlevesnek vagy a brokkoli fasítnak nincs párja, a csőben sült brokkoli pedig szerepel a kedvenc ételeink top 10-es listáján.

Amikor megláttam Szotyi művek brokkoliból készült guacamole, vagyis brocamole receptjét, rögtön tudtam, hogy ki kell próbálnom. Az egyetlen pici bökkenő csupán az volt, hogy se koriander, se lime, se lilahagyma nem volt itthon hozzá, ráadásul csak egy darabka brokkoli árválkodott a hűtőben. 😀
Így hát sajnos most nem tudtam Bea csoda receptjét kipróbálni, de mivel már eldöntöttem, hogy nekem brokkolikrém kell, ezért összedobtam egy végtelenül egyszerű változatot.

Tojásos brokkolikrém pirítóssal

Tojásos brokkolikrém pirítóssal

Hozzávalók:

  • 1 db tojás
  • 120 g brokkoli
  • 30 g natúr joghurt
  • 1 szál zöldhagyma
  • bors
  • szerencsendió
  • cayenne bors
  • fokhagyma

Elkészítés:

A tojást hideg, sós vízben feltesszük főni és forrástól számított 10 percig főzzük. Ezután leötjük róla a forró vizet és felöntjük hideg vízzel, hogy lehűljön és könnyen pucolhatóvá váljon. Közben a rózsáira szedett brokkolit is megfőzzük sós vízben.
Ha kicsit kihűltek, akkor a tojást megpucoljuk és nagyobb darabokra vágva egy keverőtálba tesszük a brokkolival együtt. Hozzáadjuk a natúr joghurtot és egy botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. Ízlés szerint fűszerezzük, hozzáadjuk a karikákra vágott újhagymát és lehűtve tálaljuk.

Tápértéke:

  • fehérje: 12,6 g
  • zsír: 6,2 g
  • szénhidrát: 10,6 g

 

Tipp:
1. Én rozskenyérből készült pirítóssal és sok zöldséggel ettem, de szendvicsekbe is tökéletes. Önmagában zöldségek mártogatásához is remek választás.
2. A krémet dúsíthatjuk zsírszegény túróval vagy akár cottage cheese-el is, így még tartalmasabb, fehérjedúsabb krémet kaphatunk.
3. Zöldhagyma helyett természetesen használható bármilyen más hagyma is.
4. Ha teljesen krémes állagot szeretnénk elérni, akkor a hagymát is turmixoljuk le nyugodtan.
5. Ha csempészünk bele egy kis reszelt sajtot is, azzal nem hibázhatunk. Elvégre a sajt és brokkoli igen jó barátok. 🙂

Túrós omlett, a tökéletes reggeli

Számomra az omlett az egyik legtökéletesebb hétvégi reggeli. Gyorsan elkészül és remekül variálható, tartalmas étel. Én eddig önmagában, tejföllel vagy tejszínnel dúsítva ismertem, de volt egy megkezdett tégely zsírszegény krémes túróm itthon, úgyhogy gondoltam egyet és a szokásos tejföl helyett azt tettem bele. Egy picit nehezebb elkeverni, mintha tejfölt vagy tejszínt tennénk a tojásba, de szerintem nem is baj, ha nem teljesen homogén az állaga.

Nálam az omlett eddig teljesen lisztmentes volt, de láttam néhány olyan receptet, amibe tettek, így ezt is kipróbáltam, de csak minimális mennyiségben. Szerintem ebben a receptben is simán elhagyható.

Túrós omlett

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 2 db tojás
  • 20 g zsírszegény, krémes állagú túró
  • 1/2 tk zabpehelyliszt
  • bors
  • csipet szerecsendió
  • apróra vágott friss petrezselyem
  • pici zsiradék a sütéshez

Elkészítés:

A hozzávalókat minél simábbra keverjük. Egy serpenyőt vékonyan megkenünk tetszés szerinti zsiradékkal és magas hőfokon felmelegítjük. Beleöntjük a tojásos keveréket és eligazgatjuk, mintha palacsintát sütnénk. Picit lejjebb vesszük a hőfokot és így sütjük tovább. Mikor már a teteje is majdnem teljesen megszilárdult, akkor a felét megszórjuk tetszőleges feltéttel, pl. sonkával, sajttal, zöldségekkel. Óvatosan félbe hajtjuk és a tetejét is megszórjuk reszelt sajttal. Addig sütjök, míg a közepe teljesen megszilárdul. Melegen tálaljuk.

Tápérték:

  • fehérje: 17,8 g
  • zsír: 11,64 g
  • szénhidrát: 5,12 g

Én most zöldhagymával, reszelt sajttal, csirkemell sonkával és bébispenóttal készítettem, de jól illik hozzá a paradicsom, gomba, bacon, paprika, stb. Ízesíthetjük akár bazsalikommal és oregánóval is.

Tipp:
Figyeljünk rá, hogy a serpenyő méretéhez képest ne legyen túl sok a tojás mennyisége, akkor jó, ha szép lapos lepényt tudunk sütni.
Én egy kb. 22 cm átmérőjű serpenyőt használok és abban egy két tojásból készülő omlett fér el kényelmesen. 🙂

Legegyszerűbb banános-zabpelyhes keksz

Ma a világ legegyszerűbb keksz receptjét hoztam, már ha egyáltalán nevezhetjük receptnek két hozzávaló összekeverését és megsütését. 😀

Ez a keksz már évek óta életmentő szerepet tölt be nálunk, hiszen banán és zabpehely mindig van itthon. Pillanatok alatt összedobható ha váratlanul vendégek érkeznek, ha gyorsan ennénk valami finomat, de egészségeset vagy ha szimplán csak sütnénk valamit, de nincs kedvünk pepecselni vele. Rendkívül változatosan elkészíthető, remek kis útravaló.

Annyira hétköznapi és egyszerű, hogy eddig eszembe sem jutott megosztani, de aztán belegondoltam, hogy én pl. nagy rajongója vagyok az ilyen egyszerű, de nagyszerű recepteknek és ha még nem ismerném, akkor örülnék, ha valaki megosztaná. Szóval ha csak egy ember lesz, akinek ezzel könnyebbé, egészségesebbé tehetem az életét, akkor már boldog leszek. 🙂

Ha lesz olyan, aki ismeri ugyan, de egy ideje nem sütötte és a bejegyzésem juttatja újra eszébe, nekem már az is öröm. 😉

Egy alapreceptet írok le, úgy, mint a chia pudingnál, amit mindenki a fantáziája, a rendelkezésére álló alapanyagok és a kedve szerint variálhat. Nem is szaporítom tovább a szót, lássuk miből lesz a cserebogár! 🙂

Banános-zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

  • 2 nagyobb banán
  • kb. 1 csésze zabpehely, a banánok méretétől függ

Lehetséges hozzávalók:

  • kókuszreszelék
  • vanília
  • fahéj
  • kakaó
  • karob por
  • étcsoki
  • aszalt gyümölcsök
  • magvak
  • puffasztott gabonák
  • különféle lisztek
  • protein
  • pelyhek
  • különféle vajak (pl. mogyoróvaj, mandulavaj, dióvaj, stb)
  • chia mag
  • méz
  • amihez csak kedvünk van 🙂

Elkészítés:

A banánokat egy villa segítségével összetörjük. Elkeverjük a zabpehellyel és a tetszőleges többi hozzávalóval. Természetesen önmagában is elkészíthető, de én jobban szeretem feldobni valamivel. 🙂 Kézzel golyókat formázunk a masszából és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ahol kicsit lelapogatjuk, hogy kis korongokat kapjunk. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Banános-zabpelyhes keksz 2

Én most adtam hozzá egy kis köleslisztet, Alnatura málnás müzlikeveréket, puffasztott kölest és nutellinót. A massza egyik felébe még egy kis csokis-banános proteint is kevertem.

Még sosem csináltam kétszer ugyanúgy, de nagyon szeretem benne a magvakat és az aszalt áfonyát és előszeretettel nyúlok a kókusz-étcsoki pároshoz is. 🙂

Kínai édes-savanyú csirkemell

Kínai édes-savanyú csirkemell nálunk korábban csak porból készült, mert gyors és szeretjük. Tudom-tudom, botrány, de vállalom.  🙂
Egyébként van néhány olyan Knorr-os alap, ami igazából csak fűszereket és szárított zöldséget tartalmaz, így kövezzetek meg, de szerintem nem feltétlenül ördögtől valóak. Viszont pont ezért kicsit feleslegesnek is érzem őket, hiszen nem sokkal tart tovább magunktól fűszerezni az ételt, mint kinyitni a zacskót, de az emberi lustaság megdöbbentően határtalan. 🙂
Múltkor nézegettem, hogy mi van itthon és eszembe jutott, hogy milyen régen ettünk kínai édes-savanyú csirkét ebédre. A diéta miatt viszont kizárt volt a zacskós verzió, hiszen hagymát is tartalmaz, így nekiálltam megalkotni a saját “zacskós” verziómat. Azóta csak így készül.
Azoknak is ajánlom, akik ehetnek hagymát, nyugodtan feldobhatják vörös- és fokhagymával is ezt a receptet.

Kínai édes savanyú csirkemell

Kínai édes-savanyú csirkemell

Hozzávalók (4 adag):

  • 40 dkg csirkemell filé
  • 1 db kápia paprika
  • 1/2 db piros húsú kaliforniai paprika
  • 2 db közepes méretű sárgarépa
  • 15 dkg ananász konzerv
  • 1/2 dl ananászlé
  • 3 dl víz
  • 6 ek paradicsom püré
  • fűszeres alap por:
    • 2 tk tápióka keményítő
    • 1 tk himalájai só
    • 1/2 tk őrölt fekete bors
    • 1/2 tk curry
    • 1/3 tk kurkuma
    • 1/3 tk őrölt kömény
    • 1 csipet chili pehely
    • 1/2 tk pirospaprika
    • 1/4 tk gyömbér
  • 400 ml jázmin rizs
  • 600 ml víz
  • kókuszolaj/ kacsazsír

Elkészítés:

  1. A csirkemellett, a paprikákat, a sárgarépát és az ananászt felkockázzuk.
  2. Egy kis tálban összeállítjuk a fűszeres alap port.
  3. A jázmin rizst tetszőleges zsíradékon picit megpirítjuk, felöntjük 600 ml forró vízzel és a legkisebb lángon fedő alatt újraforrástól számított kb. 5 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről és 20 perdig hagyjuk a fedő alatt párolódni. Kb.ennyi idő alatt a csirkemell is elkészül, így egyszerre lesznek kész.
  4. Egy serpenyőben a csirkemellett zsíradékon fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikákat és kevergetve pirítjuk. Kb. 3 perc után az ananászt is hozzáadjuk és további 3 percig pirítjuk.
  5. A zöldséges csirkemellhez adjuk a fűszeres alap port és felöntjük az anaszlé, a víz és a paradicsomlé keverékével.
  6. Kevergetve kb. 6-8 percig főzzük.
Kínai édes-savanyú csirkemell

Kínai édes-savanyú csirkemell

Jó étvágyat! 🙂

Cukkini lasagne

Cukkini rajongó vagyok. Tavaly tavasszal kóstoltam először (nem is értem magam 🙂 ), de abban biztos vagyok, hogy már most behoztam azt a sok évnyi lemaradást. 😛 Cukkiniből vagy cukkinivel szinte bármit késztíthetünk, az íze tulajdonképpen semleges, az energiatartalma pedig igen alacsony. Már nálam is találkozhattatok vele korábban a Cukkini-quinoa pizza, a Sárgarépa főzelék cukkinis húskoronggal és a Zöldséges köles-csirkemell piláf receptekben, de gyakran készítek cukkinis süteményeket is. Arra gondoltam, hogy a Mégmentesebb muffin receptem is kipróbálom úgy, hogy reszelek bele egy kis cukkinit, így biztosan kicsit könnyebb és lazább lesz a textúrája. Kicsit elkalandoztam, térjünk vissza a lasagne recepthez. 😀

Egyik nap egészen jó áron sikerült darált húst vennem, gondolkoztam, hogy mit csináljak belőle. Imádjuk a lasagne-t, de alapvetően elég nehéz étel és a diétámba sem fér bele. Még szerencse, hogy cukkini mindig van itthon, így a tésztát egyszerűen csak lecseréltem rá.

Cukkini lasagne sajttal és sajt nélkül

Cukkini lasagne sajttal és sajt nélkül

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • kb. 200 g cukkini
  • 25 dkg darált hús
  • 1 db sárgarépa
  • 6 db koktél paradicsom
  • 1 db zöldhagyma zöld szára
  • 1/4 db kaliforniai paprika
  • 1 konzerv hámozott paradicsom
  • bors
  • 1/2 tk majoranna
  • 3 levél friss bazsalikom apróra vágva
  • 1 csipet őrölt kömény
  • 1/2 tk oregánó
  • kacsazsír/libazsír/kókuszzsír

Elkészítés:

  1. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
  2. Egy edényben felforrósítjuk a zsírt és megpirítjuk rajta a darált húst. Hozzáadjuk a répát, a koktél paradicsomot, a hagymát és a kaliforniai paprikát, kis ideig tovább pirítjuk.
  3. Hozzáadjuk a felkockázott hámozott paradicsomot is, fűszerezzük és néha megkeverve a répa puhulásáig főzzük. Nem kell teljesen puhának lennie, hiszen még sütni is fogjuk.
  4. A cukkinit zöldséghámozó segítségével vékony lapokra szeleteljük. Egy kizsírozott tűzálló tál aljára fektetünk egy réteg cukkinit, jöhet rá a darált húsos-zöldséges szósz, majd még egy sor cukkini és így tovább. Addig rétegezzük, amíg szószunk és cukkinink van. A legfelső réteg cukkini legyen. Aki ehet sajtot, az mindenképpen szórja meg a tetejét, úgy az igazi az élmény.
  5. Előmelegített sütőben a cukkini és/vagy a sajt pirulásáig sütjük.

Az eredmény egy könnyű, de laktató étel lett. Biztosan sokszor el fogom még készíteni. És Ti? 🙂

Mogyoróvajas-banános quinoa szelet

A chia mag után egy újabb szuper egészséges alapanyagot szeretnék bemutatni Nektek, ami  nem más, mint a quinoa.

Amit  a quinoa-ról tudni érdemes:

  • a quinoa (az amaránttal és a hajdinával együtt) pszeudocereália, azaz álgabona
    • rendszertanilag a parajfélék és céklák családjába tartozik
  • sikér fehérjéket nem tartalmaz, így gluténmentes

  • rendkívül magas a vitamin és ásványi anyag tartalma, remek antioxidáns és fehérje forrás
    • tartalmaz B1-, B2- és B3-vitamint, C-vitamint, E-vitamint és β-karotint
    • az antioxidánsok lassítják az öregedés folyamatát, csökkentik a krónikus betegségek tüneteit, szabadgyök-lekötő képességük révén rákmegelőző hatással is bírnak
    • különösen gazdag magnéziumban, mangánban, kalciumban, vasban, káliumban és foszforban, valamint cinket is tartalmaz
  • tartalmazza mind a 9 esszenciális aminosavat
    • ezek közül is figyelemreméltó a lizin és metionin tartalma,
      • a lizin segíti a a kálcium csontba való beépülését, és a nitrogénegyensúly fenntartását. Szükséges a növekedéshez és a szöveti regenerációhoz, valamint egyes hormonok és enzimek képzéséhez. Hiányában romlanak a feltételes reflexek, vérszegénység, izom –és kötőszövet károsodása léphet fel.
      • a metionin a cisztein aminosav képződését hozza létre a szervezetben a B6-vitamin segítségével együtt. Hiányában a hasnyálmirigy enzimtermelése csökken, és nő a vér koleszterin szintje.
    • magas a cisztin tartalma is
      • a cisztin a cisztein nevű fehérjeépítő aminosavból keletkezik, amit a szervezet a metioninból állít elő
      • a táplálékbeli cisztin lehetővé teszi a szervezet számára, hogy a létfontosságú metionint más célokra (pl. fehérjeépítésre) használja fel.
    • lassan lebomló szénhidrátforrás és kiemelkedően magas a rosttartalma
      • a lassan lebomló szénhidrátok biztosítják az egyenletes vércukor- és energiaszintet
      • a rostoknak fontos szerepe van a vér koleszterintszintjének csökkentésében, megakadályozzák a székrekedés kialakulását és lassítják a tápanyagok felszívódását a vékonybélben
    • lúgosító hatású
    • magas a telítetlen zsírtartalma

    • migrénben és cukorbetegségben szenvedőknek, szív- és érrendszeri betegségekkel küzdőknek és csontritkulás esetén rendkívül ajánlott a fogyasztása
    • elefántcsont színű, piros és fekete színben találkozhatunk vele, minél sötétebb, annál erőteljesebb az aromája
    • nagyon egyszerűen elkészíthető, ráadásul számtalan felhasználási lehetőség áll rendelkezésünkre
      • ehetjük sósan vagy édesen
      • mag, liszt és puffasztott formában is elérhető
      • magában lehet köret, kása, főétel, levesbetét vagy akár desszert is
      • keverhetjük müzlikbe, joghurtba, salátába
      • töltelékekbe, fasírtokba is remek alapanyag
      • liszt formában készíthető belőle kenyér, keksz, sütemény vagy palacsinta
      • tortilla és pizza is készíthető belőle ( pizza recept itt)
    • low-FODMAP diétában engedélyezett 😉

Most, hogy remélhetőleg mindenki kedvet kapott a quinoa fogyasztáshoz, lássuk a receptet 🙂 (a recept ötlete innen származik):

Mogyoróvajas-banános quinoa szelet

Mogyoróvajas-banános quinoa szelet

Hozzávalók:

  • 1/4 csésze quinoa
  • 1/2 tk sütőpor
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 1/3 csésze cukornak megfelelő édesítő ( én 20 csepp steviát tettem bele – mások szerint nem volt elég édes 🙂 )
  • 2 közepes banán
  • 1 óriási ek krémes mogyoróvaj (a recept 1/3 csészényit ír, de nem szeretem vele összemaszatolni a mérőpoharat 😛 )
  • vanília ízlés szerint
  • 1 konjac tojás

Elkészítés:

  1. A quinoa-t megmossuk, lecsepegtetjük. Száraz serpenyőben picit megpirítjuk, majd kétszeres mennyiségű vízben, alacsony hőfokon megfőzzük. Ha megfőtt félretesszük, amíg szobahőmérsékletű nem lesz.
  2. Egy tálban egy villa segítségével összetörjük a banánokat. Hozzáadjuk az édesítőt, a mogyoróvajat, a vaníliát és a konjac tojást.
  3. A quinoa-hoz adjuk a sütőport és a szódabikarbónát, elkeverjük, majd a banános masszához adagoljuk.
  4. Ízlés szerint tehetünk bele étcsokoládé darabokat is. Nekem volt házi csokim a hűtőben, azt adtam hozzá, de olyan meleg volt a konyhában, hogy rögtön elolvadt, ezért ilyen kicsit márványos a süti a képen. 🙂
  5. Sütőpapírral bélelt sütésre alkalmas tálba tesszük és előmelegített sütőben megsütjük.
    Én egy kb. 20 cm átmérőjű kerámia tálat használtam. Gázsütő 6-os fokozatán 25 percig sült.

Ki lett még quinoa rajongó? 🙂

 

A quinoa bemutatásához a következő oldalak voltak segítségemre:
https://glutenerzekeny.hu/pszeudocerealiak-azaz-az-algabonak-1-quinoa/
http://antalvali.com/quinoa_az_inkak_szent_gabonaja_a_magok_anyja
http://taplalkozas.bioenergetikus.hu/feherje.php
http://www.mindmegette.hu/quinoa-az-inkak-aranya-47235

Zöldséges köles – csirkemell piláf

Ennek a receptnek az ötletét Szafi blogján találtam és csak néhány dolgot kellett változtatnom ahhoz, hogy beleférjen a FODMAP diétába. Miközben ettem arra gondoltam, hogy egy kis ananásszal még meg lehetne bolondítani, legközelebb biztosan teszek bele.

Gyors, finom, tartalmas étel, ne hagyjátok ki. 🙂

Zöldséges köles - csirkemell piláf

Zöldséges köles – csirkemell piláf

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 1/2 kg csirkemell
  • 1 bögre köles
  • 1 bögre víz
  • húsleves alaplé
  • 2 db sárgarépa
  • 1/2 db zöldpaprika
  • 1/4 db kaliforniai paprika
  • 5 db koktél paradicsom
  • 1/4 db cukkini
  • zöldhagyma zöld szára ízlés szerint (én 2 szálat tettem bele)
  • bors
  • 1 tk kurkuma
  • kacsazsír/libazsír/kókuszszír

Elkészítés:

A kölest jól átmossuk, majd tetszőleges zsiradékon picit megpirítjuk. Felöntjük egy bögrényi vízzel, teszünk bele egy csapott kiskanál sót és addig főzzük, amíg a köles az összes vizet magába szívja.
Amíg fő a köles a csirkemellet és a zöldségeket felkockázzuk és a cukkini kivételével egy serpenyőben zsiradékon megpirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk az előfőzött kölest és folyamatos kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a húsleves alaplét, majd kurkumával ízesítjük. Mikor a köles és a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak hozzáadjuk a kockákra vágott cukkinit is és készre főzzük.

Szerintem annyira gyönyörűek a színei ennek az ételnek, hogy evés közben nem tudtam eldönteni a szemem boldogabb-e vagy a gyomrom. 🙂 Végül döntetlen lett! 😉

 

Banánkenyér

Két évvel ezelőtt találkoztam először banánkenyérrel, mikor Ági barátnőm sütött nekünk. Szerelem volt első kóstolásra! 🙂 ( KÖSZI ÁGI!!!)
Számtalan receptje létezik, többet is kipróbáltam már, rosszat még sosem ettem. 😀 Most Steiner Kristóf banánkenyér receptjét módosítottam egy kicsit, hogy low-FODMAP diéta kompatibilis legyen. Kristóf receptjeit egyébként csak ajánlani tudom, a crumble receptjéért például teljesen odáig vagyok, fent is van a bakancslistámon annak a receptnek az átformálása is.

Vegán, cukor- és gluténmentes banánkenyér

Vegán, cukor- és gluténmentes banánkenyér

Hozzávalók:

  • 2 kisebb érett banán
  • 1/4 csésze kókuszolaj
  • 1/2 csésze víz
  • 1 csésze gluténmentes liszt (nálam 4 ek cirokliszt, 4 ek barna rizsliszt és 4 ek tápióka keményítő)
  • 1 marék dió kisebb darabokra törve
  • 1/2 zacskó gluténmentes sütőpor
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • 1/2 csésze cukornak megfelelő édesítő (nálam 34 csepp stevia)
  • 1 csipet himalaya só
  • 1/2 tk fahéj
  • vanília

Elkészítés:

  1. A banánokat egy tálban villával törjük össze, majd adjuk hozzá a vizet, a kókuszolajat, az édesítőt, a vaníliát és a fahéjat.
  2. Egy másik tálban keverjük össze a gluténmentes lisztünket a dióval, a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.
  3. A száraz hozzávalókat óvatosan keverjük össze a banános keverékkel, majd öntsük egy sütőpapírral kibélelt formába. (én egy 21 cm x 11 cm-es püspökkenyér formát használtam)
  4. Nálam gázsütő 6-os fokozatára előmelegített sütőben 30 percig sült.
  5. Próbáljuk meg kivárni amíg kihűl és fogyasszuk jóízűen. 🙂
Vegán, cukor- és gluténmentes banánkenyér

Vegán, cukor- és gluténmentes banánkenyér reggelire

Tipp: árválkodott a hűtőben egy kis házi készítésű csoki (1 rész édesítő, 2 rész kakaópor, 2 rész kókuszolaj), így azt is beledaraboltam sütés előtt a tésztába. Akinek a diétája engedi tehet bele aszalt gyümölcsöket, más magvakat is, nagyon finom lesz tőle.
Magában is fantasztikus, de én reggelire ropogós mogyoróvajjal és gyümölcsökkel ettem. 🙂

FRISSÍTÉS!

A saját receptjeimmel is szeretek kísérletezni, hiszen mindig lehet jobbat alkotni. Most egy kicsit módosítottam a recepten, egyszerűen isteni lett. <3

Az egyik kanál rizslisztet barna rizs proteinre cseréltem és adtam még hozzá két teáskanálnyi útifű maghéjat. Ettől egy kicsit lazább lett a tészta. 

Egy marék friss áfonyát és néhány kocka tejmentes étcsokit is kevertem a tésztába, igazi bűnbeesés. 🙂

Házi készítésű chia magos eperlekvárral, eperrel és banánnal ettem.

Banánkenyér áfonyával, étcsokival és barna rizs proteinnel

Banánkenyér áfonyával, étcsokival és barna rizs proteinnel

1 2 3