szeptember 2017 archive

Gluténmentes túró palacsinta citromos aszalt meggyvajjal

A kedvenc gyümölcsöm tagadhatatlanul az áfonya, bármikor, bármilyen formában jöhet, tulajdonképpen az év 365 napjából 300 napon biztosan eszem. Oké, kicsit függő vagyok,vállalom. 😀 Amikor nem tudom frissen megvenni, akkor a fagyasztott verzióhoz nyúlok, de aszalt formában mindig kifog rajtam, mert nem találok cukrozatlanul sehol. Azért nem bánkódom sokáig miatta, ugyanis az aszalványok közül más gyümölcsért rajongok a legjobban, ami nem más, mint a meggy. Ezért is örültem annyira, amikor a szilvalekváros diós paleo kekszhez kapott Panyolium lekvár mellett találtam a csomagban két zacskó aszalt meggyet is.♥
Mindenképpen valami különlegesebbet szerettem volna készíteni belőle, így esett a választásom a citromos aszalt meggyvajra, amibe első olvasásra beleszerettem. Gyorsan összedobtam mellé egy gluténmentes túró palacsintát is és cukormentes étcsokival és dióval tettem teljessé az ízharmóniát.  🙂

glutenmentes-turo-palacsinta

Hozzávalók a palacsintához (kb. 8 nagyobb darabhoz):

  • 1 db tojás
  • csipet só
  • 100 g krémes állagú zsírszegény túró (Aldi)
  • 1/4 citrom reszelt héja
  • 2 ek rizsliszt
  • 3 ek zabpehelyliszt
  • 1 tk négyszeres erősségű édesítő
  • 1/2 tk sütőpor
  • vanília ízlés szerint
  • víz

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük annyi vízzel, hogy sűrűbb állagú palacsintatésztát kapjunk és hagyjuk pár percet pihenni. Kókuszolajjal vékonyan kikent forró palacsintasütőben tetszőleges méretű palacsintákat sütünk belőle.

Hozzávalók a meggyvajhoz (kb. két pici befőttes üveghez):

  • 3/4 csésze víz
  • 100 g Panyolium aszalt meggy (2 csomag)
  • 1/2 citrom héja
  • 60 g méz
  • 1 citrom leve
  • 2-3 csipet fahéj
  • 1 tk pektin

Elkészítés:

Az aszalt meggyet a vízzel, a citromlével és a 1/2 citrom héjával egy serpenyőbe tesszük és közepes lángon felforraljuk,  majd lefedjük és 8-10 percig főzzük, amíg meg nem puhul a meggy. Ezután az egészet leturmixoljuk és pótoljuk a vizet ha szükséges (én még kb. 150 ml vizet tettem hozzá). A leturmixolt meggyet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a mézet, a fahéjat és a pektint és nagy lángon főzzük forrástól számítva kb. 1 percig. Ezután befőttes üvegekbe helyezzük és pár percre fejreállítjuk az üvegeket, majd hagyjuk kihűlni.

aszalt-meggyvaj

Természetesen akár rögtön is fogyasztható, ahogy én is tettem a palacsinták esetében.
Önmagában is isteni finom, de az étcsoki-dió párossal igazán ütős. 🙂