március 2017 archive

Gesztenyés-meggyes mentes torta

A Kifőztük magazin szülinapja alkalmából pályázatot hirdetett gasztrobloggereknek, a legjobb 6 recept beküldött recept bekerülhetett a magazin márciusi számába. Őszintén mondom, egy pillanatig sem merült fel bennem, hogy megpróbáljam. 😀 Aztán kaptam egy üzenetet Vikitől (Fotóhátterek), hogy van ez a pályázat, próbáljuk meg a nővéremmel (KenyérCake). Rögtön szóltam Katának, pont kapóra is jött egy nagyon szuper receptje, ami egy csodálatos túrómousse-torta és olyan szerencsés vagyok, hogy kóstoltam is. Már csak nekem kellett kifundálnom valamit, ami megüti a mércét. Természetesen valamilyen mentes tortát szerettem volna, meg is született a gesztenyés-meggyes mentes torta gondolata. 🙂
Mivel a recepteket még télen kellett leadni, ezért sajnos úgy nézett ki, hogy nem tudom határidőre megsütni és lefotózni a tortát, mert munkaidő után már nincsenek fotózásra alkalmas fényviszonyok. Végül szerencsére mégis megoldótott a dolog, mert vagyok olyan mázlista, hogy ezért elengedett a főnököm előbb haza. 🙂 Gondolhatjátok, hogy még nagyobb ‘hepiend’ a vége a történetnek, ugyanis Barcelonában ért a hír, hogy mindkettőnk receptjét beválogatták a legjobb 6 közé.

A magazin márciusi számát itt találjátok. Érdemes letölteni, szuperebbnél szuperebb receptek vannak benne, többek között KenyérCake már említett túrómousse-tortája és Szotyi művek áfonyás-mascarponés babkája.

Nem húzom tovább az időt, íme a cukormentes, tejtermék mentes, tojásmentes torta receptje:

A recept megjenet a Kifőztük magazin márciusi számában.

A recept megjenet a Kifőztük magazin márciusi számában.

Hozzávalók kb. 11 szelethez, 18 cm átmérőjű tortaformához:

A kakaós piskótához:

  • 100 g fehér tönkölybúzaliszt
  • 50 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 25 g négyszeres erősségű édesítő
  • 1 tk sütőpor
  • 1 csipet só
  • 20 g holland kakaópor
  • 25 ml kókuszolaj
  • 1 tk vanília esszencia
  • 1,5 dl vaníliás mandulatej
  • 75 ml víz
  • 7 ml frissen facsart citromlé

A gesztenyés krémhez:

  • ½ csomag vaníliás pudingpor
  • 5 g négyszeres erősségű édesítő
  • 2,5 dl vaníliás mandulatej
  • 15 g expressz zselatin
  • 2 tk rumaroma
  • 1 tk vanília esszencia
  • 2 tk négyszeres erősségű édesítő
  • 250 g natúr gesztenyemassza

A meggyes réteghez:

  • 150 g magozott meggy (lehet fagyasztott is)
  • 1,5 dl víz
  • 10 g négyszeres erősségű édesítő
  • ½ csomag vaníliás pudingpor

A csokoládé mázhoz:

  • 30 g cukormentes étcsokoládé
  • 30 g vaníliás mandulatej

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A piskóta száraz hozzávalóit egy keverőtálban elkeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszolajat, a vanília esszenciát, a vaníliás mandulatejet, a vizet és a frissen facsart citromlevet. Egy kézi habverő segítségével jól elkeverjük a masszát és egy kókuszolajjal kikent, lisztezett tortaformába kanalazva kb. 25 perc alatt megsütjük.

Amíg sül a piskóta elkészítjük a gesztenyés krémet. A ½ csomag vaníliás pudingport 5 g négyszeres erősségű édesítővel és 50 ml vaníliás mandulatejjel csomómentesre keverünk. A maradék 2 dl vaníliás mandulatejet felforraljuk, majd levesszük a tűzről és folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a pudingporos tejet. Visszatesszük és tűzre és újra felforraljuk. Az elkészült pudingot langyosra hűtjük. A natúr gesztenyemasszát egy keverőtálban szétmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a pudingot, az édesítőt, a vanília esszenciát a rumaromát és a zselatint és egy habverő segítségével krémesre keverjük.

A meggyes réteghez a meggyet feltesszük főni az édesítővel és 1 dl vízzel. A pudingport a maradék vízzel csomómentesre keverjük. Ha megfőtt a meggy hozzáadjuk a pudingport és kevergetve újra felforraljuk.

A kihűlt piskótát egy kés segítségével kettévágjuk és megkenjük a gesztenyés krém 1/3 részével. A langyosra hűlt meggyzselével megkenjük a gesztenyés réteget és ráhelyezzük a piskóta másik felét is. A gesztenyés krém további 1/3 részével megkenjük a torta tetejét és a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a csokoládé mázat.

A csokoládé mázhoz a cukormentes étcsokoládét vízgőz fölött összeolvasztjuk a vaníliás mandulatejjel, majd megkenjük vele a torta tetejét, mielőtt megszilárdulna. A csokival megkent tortát újra visszatesszük a hűtőbe, amíg a maradék gesztenyés krémet habzsákba kanalazzuk. Ha kicsit megszilárdult a csokoládé a tortán, akkor a gesztenyés krémből készített tetszőleges mintákkal díszítjük a tortánkat.

gesztenyes-meggyes-mentes

Erre a tortára borzasztóan büszke vagyok és nagyon remélem, hogy legalább annyira fogjátok szeretni, ahogy én.
Sosem gondoltam, hogy bekerülhetek a magazinba, de nagyon hálás vagyok annak a sok fantasztikus embernek, aki biztatott és segített nekem ebben. <3

gesztenyes-meggyes-mentes

Írós almás süti fahéjas mandulával megszórva

Korábban sosem kóstoltam az írót, de Dorka barátnőm (aki történetesen a legjobb dietetikus a világon 🙂 ) javaslatára régóta ki akartam próbálni. Amióta az Aldiban megláttam, hogy árulják, ráadásul laktózmentes változatban is, azóta állandóan írós sütiket sütök, imádjuk. Talán a kefíres sütik állagához tudnám a legjobban hasonlítani az így elkészülő édességeket, de annál picit lágyabb az íze. Ha kóstoltátok tudjátok milyen jó, ha nem, akkor éppen itt az ideje. 😉

Csináltam már aszalt barackos- baracklekváros és áfonyás-mandulás ízekben is, azokat a recepteket is megosztom hamarosan, de ez a tegnap sütött almás-fahéjas változat annyira isteni lett, hogy ezzel kezdem a sort és haladok majd visszafelé. 🙂

Iros-almas-fahejas-süti

Hozzávalók (kb. 18 cm átmérőjű sütőformához):

  • 1 csésze liszt (nálam most 1 púpos ek vaníliás protein, 1,5 ek CH csökkentett liszt, a maradék fehér tönkölyliszt)
  • 1/8 csésze négyszeres erősségű édesítő
  • 3/4 tk sütőpor
  • 1/4 tk szódabikarbóna
  • csipet só
  • 1 tojás
  • 2 ek kókuszolaj
  • 1 tk vanília kivonat/aroma vagy 1 rúd vanília
  • 1/2 tk fahéj
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 1 marék arany mazsola
  • 2/3 csésze író (nálam laktózmentes)
  • egy nagyobbacska alma fele megpucolva, kis kockákra vágva
  • a tetejére:
    • 1 marék mandula apróra vágva
    • 1/2 tk fahéj
    • 1/2 tk négyszeres erősségű édesítő

Elkészítés:

A tészta száraz és nedves összetevőit külön-külön elkeverjük, majd összevegyítjük. (Ez a hivatalos álláspontom, valójában én csak simán össze szoktam dobálni a leírt hozzávalók sorrendjében. 😀 ) Ha jól elkevertük, akkor sütőpapírral bélelt formába öntjük. A felaprított mandulát összekeverjük a fahéjjal és az édesítővel és megszórjuk vele a tésztánk tetejét. Előmelegített sütőben (nálam gázsütő 6-os fokozat) kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

iros-almas-fahejas-suti.@nvevi is megsütötte az írós-almás sütit és gyönyörű lett:

iros-almas

@nvevi duplázott 😀 :

iros-almas-suti

@nagyfruzsi21 is kipróbálta az írós-almás sütit. Jó hír, hogy Szafi süteményliszttel is működik a recept. 🙂 Fruzsinak nem volt otthon írója, így nagyon kreatívan fele-fele arányban kókusztejjel és tejföllel helyettesítette, próbáljátok ki úgy is. 😉

iros-almas-suti

Pihe-puha kakaós csiga kelesztés nélkül

Megszámlálhatatlan mennyiségű kakaós és egyéb ízesítésű csiga recept lelhető fel a neten, szakácskönyvekben és receptes újságokban, én pedig imádok kísérletezni velük. Ahogy a sütőben sült lekváros fánk receptjénél is írtam, a kelesztéshez általában túl türelmetlen vagyok, így történt ez tegnap is. Rám jött a süthetnék, de igazán időm nem volt rá, így kellett valami ‘gyorsan finomat’ megoldás. Csak azt sajnálom, hogy nem egy nappal korábban jutott ez eszembe, hiszen vihettem volna ilyen kakaós csigát Ágihoz, amikor vendégségbe mentünk és persze akkor sem volt időm rendesen készülni. 😀 Azért remélem, hogy az almás-fahéjas zabpelyhes muffin-nak is örültek, amit sebtében dobtam össze indulás előtt. 🙂

Kicsit elkalandoztam, szóóóval a lényeg, hogy keresgéltem kelesztés nélküli kakaós csiga recepteket és a Csak a Puffin oldalán talált recept mellett döntöttem, amin csak egy igazán picit módosítottam. 🙂

kakaos-csiga-1

Hozzávalók kb. 9 db kicsi csigához:

A tésztához:

  • 125 g zsírszegény túró/laktózmentes túró
  • 15 g négyszeres erősségű édesítő
  • 25 ml laktózmentej tej/növényi tej
  • 2 ek kókuszolaj
  • 1 tk vanília aroma/ 1 rúd vanília
  • 100 g fehér tönkölyliszt
  • 25 g hajdinaliszt
  • 4 g sütőpor (kb. negyed csomag)

A kakaós töltelékhez:

  • 1 ek kókuszolaj
  • 1 púpos evőkanál almapüré (kókuszolajjal helyettesíthető)
  • 2 ek eritrit porcukor
  • 1 ek holland kakaópor
  • 1/2 tk fahéj

A tésztához összekeverjük a túrót az édesítővel, a tejjel, a kókuszolajjal és a vaníliával, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert liszteket és és összegyúrjuk. A kakaós krém hozzávalóit alaposan elkeverjük, egy sűrűbb, kenhető masszát kell kapnunk. Lisztezett felületen a tésztát kb. 3-5 mm vastagságú téglalap alakra nyújtjuk és megkenjük a kakaós töltelékkel. Ha kisebb csigákat szeretnénk, akkor a hosszabb oldalán tekerjük fel, ha nagyobbakat, akkor értelemszerűen a rövidebbik végénél. 180 fokra (nálam gázsütő 5-6 fokozat között) előmelegített sütőben 15 perc alatt megsülnek.

kakaos-csiga-2

Egy nagyon fontos jó tanács így a végére: szerintem rögtön duplázzátok az adagot! 😀

@cintiaa.nagy is elkészítette a pihe-puha csiguszokat tönkölybúzaliszt és kókuszliszt keverékével. Ugye milyen csodásak? 🙂

csiga

@dori_tlk kakaós és fahéjas verzióban is elkészítette a csigákat 🙂

kakaos-csiga

Amerikai brokkoli – palacsinta

Végre-végre normális áron kapható a friss brokkoli, ezért jól be is vásároltam belőle. 🙂 Szerettem volna olyan formában elkészíteni, amilyenben még nem csináltam és valahogy eszembe jutott az amerikai palacsinta. Mondjuk ez nem meglepő, mert hát ugye én palacsintát bármikor, bármilyen formában…♥, ezt eddig minden palacsinta receptemnél kifejtettem, a Banános mini palacsinta, az Áfonyás amerikai palacsinta és a Cukkinis palacsinta esetében is. 😛  Külön öröm, hogy pont tegnap volt a palacsinta világnapja, de ez bevallom csak utólag jutott eszembe.

Eredetileg tejfölös verziót terveztem, de sütés közben valahogy bevillant a Főnix Műhely Paradicsomos cukkinipalacsinta-torony receptje és muszáj volt hasonlót készítenem. 🙂

brokkolis-amerikai-palacsinta

Hozzávalók két személyre:

A palacsintákhoz:

  • 1 fej brokkoli (500 g)
  • egy kisebb hagyma fele
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 db tojás
  • 1 csésze fehér tönkölyliszt (140 g)
  • 1,5 tk sütőpor
  • 1 csésze víz
  • 1 ek zabpehely
  • bors
  • szerecsendió
  • kókuszolaj a sütéshez

A feltéthez:

  • 2 púpos tk sűrített paradicsom
  • pici édesítő (nálam fél csipet négyszeres erősségű édesítő)
  • nagy csipet só
  • fűszerek ízlés szerint (nálam 1 tk pizza fűszerkeverék, amit még Zsófi barátnőm hozott egyenesen Szicíliából)
  • annyi víz, hogy sűrűbb szószt kapjunk
  • olasz sonka
  • füstölt sajt és parmezán

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedjük és megpároljuk, majd egy aprítógépben a hagymával és fokhagymával krémesre daráljuk. Hozzáadjuk a tojást, a zabpelyhet és a fűszereket. A sütőport elkeverjük a liszttel és a vízzel felváltva adagoljuk a masszánkhoz. Egy palacsintasütőt vékonyan kikenünk kókuszolajjal és felforrósítjuk, majd palacsintánként két evőkanálnyi masszából helyes kis tenyérnyi korongokat sütünk.
Közben a sűrített paradicsomból a fűszerek és a víz hozzáadásával sűrűbb szószt keverünk ki, majd megkenjük vele a palacsintánkat. Erre mehet a sonka, esetleg egy szelet sajt is. Majd újabb réteg palacsinta, paradicsomszósz és sonka…és így tovább, amíg kedvünkre való palacsinta torony nem lesz. A tetején megszórjuk reszelt füstölt sajttal és parmezánnal, majd a sütő grill fokozatán szépen rápirítjuk a palacsintánkra.

brokkolis-amerikai-palacsinta-2

A feltét persze bármilyen lehet, én tejfölös-csirkemell sonkás-gouda sajtos verzióban is ettem, úgy is isteni volt. 🙂