február 2017 archive

Almás-fahéjas zabpelyhes muffin

Mi ♥-el nem vagyunk túl nagy muffin rajongók, mégis vannak olyan helyzetek, hogy a muffin segít ki a “bajból”. Egyszerű, gyorsan elkészül, végtelenül variálható és könnyen szállítható. Kisgyerekkel igazi főnyeremény, bátran keverheti, kanalazhatja, a mini sütőformák segítségével pedig még a piciknek is falatnyi édességet készíthetünk és a játszótérre is könnyedén magunkkal vihetjük. Na nem mintha nálunk lenne pici (vagy akár nagy) gyerek, csak próbálom az előnyeit felsorolni. 😀

Szóval, a muffin sütés apropója az volt, hogy megcsináltam a szokásos proteines granolánkat, amit én Ildi ötlete alapján mindig almaszósszal csinálok és maradt egy adag, amit el kellett használni. A maradék almaszósz amúgy sosem megy kárba, általában magában bekanalozom, esetleg pici fahéjjal és citromlével ízesítem, megszórom durvára vágott dióval, palacsintára kenem….awh, de fincsi. 🙂 Most viszont sütni is szerettem volna valamit, de se időm, se türelmem nem volt hozzá -> na pont ilyenkor remek választás a jó öreg muffin. 😛

almas-fahejas-zabpehely-muffin

Hozzávalók 12 db-hoz:

  • 1 csésze zabpehely
  • 10 g négyszeres erősségű édesítő
  • 3/4 csésze teljes kiőrlésű liszt (nálam 1 púpos ek vaníliás protein + CH csökkentett liszt)
  • 1 tk sütőpor
  • 1 tk fahéj
  • csipet só
  • 1 marék aszalt áfonya
  • néhány szem mandula
  • 1 csésze natúr almaszósz
  • 1/2 csésze laktózmentes tej/növényi tej
  • 1 db tojás
  • 1 tk vanília aroma/1 rúd vanília/ vanília esszencia
  • 4 ek kókuszolaj

Elkészítés:

Vegyünk elő két keverőtálat. Az egyikben keverjük el a mandulán kívül az összes száraz hozzávalót, a másikban pedig a nedves hozzávalókat, majd a száraz hozzávalókat öntsük a nedves hozzávalókhoz és keverjük össze. A muffin formába tegyünk papír kapszlikat vagy használjunk szilikon formát és a tésztánkat osszuk 12 részre. A muffinok tetejét szórjuk meg durvára vágott mandulával és már mehet is a sütőbe.
Előmelegített sütőben gázsütő 6-os fokozatán nálam 25 perc alatt sültek meg.

almas-fahejas-zabpelyhes-muffin-2

Persze ez egy alap – az alma miatt nedvesebb szerkezetű – muffin, bátran lehet variálni. Jól megy hozzá a dió, az étcsoki, a mazsola, vághatunk bele apró alma vagy körte kockákat is…stb.

Kávé mellé is tökéletes nasi. 😉

Sütőben sült lekváros fánk

Évek óta nem ettem fánkot, egyrészt mert általában türelmetlenebb vagyok annál, hogy kelt tésztás édességet csináljak, másrészt mert kizárt dolog, hogy én bő olajban süssek bármit is. Persze, néztem sütőben sült fánk recepteket, de az első ok akkor is mindig ott volt: kelt tészta. A lustaság persze jó álca, de a valódi ok, amiért félek is kicsit a kelt tésztától az, hogy még mindig nem tudtam rájönni, hogy az IBS -em hogyan viszonyul az élesztőhöz, de néha muszáj kísérletezni 😉

Lényeg, hogy farsangi időszak van, ami egyet jelent a fánk időszakkal, én pedig egy olyan fánkimádó vagyok, aki hosszú-hosszú ideje nem jutott fánkhoz, szóval sütöttem végre magamnak. 🙂 Természetesen nem a bő olajban sült, cukros, csokis (egyébként sajnos isteni finom) kalóriabomba mellett döntöttem, hanem egy sütőben sült, részben teljes kiőrlésű, (majdnem teljesen) cukor- és laktózmentes verzió készült.

sutoben-sult-fank-1

Hozzávalók:

  • 200 g fehér tönkölyliszt
  • 50 g teljeskiőrlésű búzaliszt
  • 12 g négyszeres erősségű édesítő
  • 15 g friss élesztő
  • 1 db tojás
  • 25 g olvasztott margarin
  • 1 ek kókuszolaj
  • csipet só
  • 1,5 dl langyos laktózmentes tej
  • 1 tk cukor
  • cukormentes baracklekvár
  • cukormentes étcsokoládé

Elkészítés:

Az élesztőt a cukorral és 1,5 ek langyos tejjel felfuttatjuk. A liszteket, a sót és az édesítőt egy keverőtálba mérjük, a közepére kis mélyedést készítünk és ide öntjük a felfuttatott élesztőt, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját. A maradék langyos tejjel alaposan összedolgozzuk a tésztát. Beledagasztjuk az olvasztott margarint és a kókuszolajat és letakarva a duplájára kelesztjük.
Ezután lisztezett munkafelületen kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd fánkszaggatóval (esetemben egy nagyobb pogácsa szaggatóval 🙂 ) korongokat készítünk. A korongok közepébe az ujjunk segítségével mélyedést nyomunk, majd a mélyedésbe kb. 1 tk cukormentes lekvárt kanalazunk. A fánkok szélét megkenjük a tojásfehérjével, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket (nem túl közel, mert még kelni fog a tészta) és hideg sütőbe tesszük. Amíg bemelegszik a sütő a fánkok újra megkelnek és addig sütjük őket, amíg szép pirosak nem lesznek.
Nálam 9 db fánk lett és gázsütő 5-ös és 6-os fokozata között 20 perc alatt meg is sültek.

sutoben-sult-fank-2

A kihűlt fánkokat locsoljuk meg olvasztott cukormentes étcsokival is. 😉

Tipp:
Persze a “tölteléket” bátran lehet variálni, lekvár helyett tehetünk például csokipudingot is a közepébe, aminek a tetejére jól illik egy fél sárgabarack. 🙂
Vagy süssük meg töltelék nélkül, öntsük nyakon csokival és szórjuk meg tetszőleges apróra vágott magvakkal, pl. mogyoróval vagy mandulával.

Nektek mi a kedvenc verziótok? 🙂

sutoben-sult-fank-3